Žele je okusna nizkokalorična sladica, ki so jo izumili Francozi. Narejen je iz kuhanega sadja in jagodičja z dodatkom želatine. Ko se žele ohladi, se strdi in dobi želatinasto obliko. Glavna naloga kuharja je doseči bogato, svetlo žele barvo s prozorno podlago.
Navodila
Korak 1
Na dno kalupa vlijemo 1/3 pomarančnega želeja, pustimo, da se skuha v hladilniku, nato dodamo koščice borovnic in žele napolnimo tako, da je pokrita celotna jagoda. Dajte mu čas, da se strdi. Na vrh dajte grozdje, spet nalijte žele in shranite v hladilniku.
2. korak
Zamrznjeni žele iz grozdnega soka okrasite z rezinami banane in grozdja, na vrhu prelijte z mešanico stepene kisle smetane, jogurta in sladkorja (razmerja 1: 1).
3. korak
Slojev mlečni žele (mleko, sladkor, vanilin, želatina) in kavni žele (sveže mleta kava, voda, cimet, želatina) po strjevanju nalijte na liker Baileys na vrh.
4. korak
Zamrznjen mandljev žele (koščki mandljev, voda, mleko, želatina, sladkor) nalijte v prozorne kozarce, po robovih kozarca pritrdite pomarančne rezine, po vrhu potresite z mandlji.
5. korak
Po kuhanju metin žele (meta, voda, sladkor, želatina) prelijemo z vinom, limoninim sokom in želatino. Po ohladitvi okrasimo z nektarinimi klini, pistacijevim sladoledom in metinimi listi.
6. korak
V dolgočasno barven žele (jabolko, kosmulja) pred serviranjem dodajte češnjev sirup ali češnjevo / malinovo marmelado.
7. korak
Okrasite z malinovim ali češnjevim želejem s kepico sladoleda in stepeno smetano.
