Sladkarije so najljubša dobrota človeštva. In med sladkarijami so posebno priljubljene torte. Po katerem principu ljudje izberejo torto, zaradi česar želijo okusiti okusen zalogaj? Seveda videz kulinarične mojstrovine.
Potrebno je
- Čokoladna glazura:
- - mleko, sladkor, kakav ali slaščičarska čokolada.
- Zaledenitev:
- - sladkor v prahu;
- - citrusovi sokovi;
- Beljakovinska glazura:
- - sladkor v prahu;
- - Beljak;
- - limonin sok.
- Marcipan:
- - sladkor;
- - voda;
- - mandljeva moka.
- Maslena krema:
- - rumenjaki;
- - sladkor;
- - voda;
- - maslo.
- Stepena smetana:
- - krema;
- - sladkor v prahu.
- Kandirano sadje;
- - kandirano sadje
Navodila
Korak 1
Zamrzovanje Najlažje okrasimo torte z zamrzovanjem. Najljubšo čokoladno glazuro lahko pripravimo iz mešanice kakava, mleka, masla in sladkorja. Ali iz slaščic, čokolade, stopljene v vodni kopeli (prodana po teži). Pripravljeno sestavljeno torto prelijemo z vročo glazuro in pošljemo, da se ohladi. Ko se čokolada strdi (dobite čudovito sijajno površino), lahko na njej napišete napis s kremo, skozi slaščičarsko brizgo iztisnete kremne cvetove. Obstajajo tudi druge vrste glazure. Navaden sladkor v ledih, na primer. Verjetno ste jo že videli na babah in drugih izdelkih. Pripravljen je zelo preprosto: limonin ali pomarančni sok v majhnih delih (dobesedno po kapljicah) vlijemo v sladkor v prahu. Konzistenca končnega izdelka je podobna konsistenci testa za palačinke. S to glazuro lahko okrasite preprosto domačo torto za večerni čaj. Beljakovinska glazura (pomislite na bele "kape" na velikonočnih tortah) se redko uporablja za pokrivanje celotnega kosa. Najbolje je uporabiti za postavitev končne točke pri okraševanju slaščičarske mojstrovine. Dobro je nanesti tanke vzorce in napise z beljakovinsko glazuro. Mimogrede, s pomočjo različnih sestavnih delov (likerji, živilske barve) je enostavno barvati v katero koli barvo. Izdelava glazure bo trajala malo časa. Beljake samo ločite od rumenjakov, dodajte jim malo limoninega soka, nato pa stepemo z mešalnikom, pri čemer dodamo sladkor v prahu. Morali bi dobiti gladko, snežno belo maso, zato poskusite z njo uporabiti vzorec na torti. Če želite to narediti, vzemite list debelega papirja in nanj narišite želeni vzorec. Na vrh lista položite prosojni papir za peko in z brizgo nanj z belo glazuro iztisnite prosojni vzorec. Po nastavitvi zamrzovanja olupite sladki vzorec in ga prenesite na torto.
2. korak
Marcipan Marcipan je mandljevo testo. To je ena najstarejših vrst sladkarij, ki je do danes najbolj priljubljena med levjim deležem človeštva. Marcipan (mandljevo testo) je plastična masa, ki jo zlahka pobarvamo v poljubne barve in ji lahko damo kakršno koli obliko. Kupite že pripravljeno marcipanovo maso v trgovini ali jo skuhajte sami (ni težko), pobarvajte jo z barvili, zategnite celotno površino torte z marcipanom ali naredite iz cvetja, sadja, figuric, s katerimi boste okrasili svoj izdelek Priprava marcipana: - 500 gramov sladkorja, prelijte s 125 grami vode in postavite na ogenj. Sirup zavremo, dodamo vanilin, zmanjšamo ogenj in mešanico segrevamo, dokler ne postane žilava. Ugasnite ogenj. V sirup vlijemo 500 gramov mandljeve moke (lahko jo kupite ali pa jo skuhate sami, tako da mandlje zdrobite v prašno stanje) in maso dobro premešate - tako da dobite homogeno testo. Če se odločite, da si boste sami pripravili mandljevo moko, pred sekanjem oreščke shranite v zamrzovalniku. To preprečuje, da bi mandlji med mletjem dali olje.
3. korak
Maslena (maslena) krema To je eden izmed najbolj priljubljenih načinov okrasitve tort. Priprava: - v vročino odporno posodo damo 5 rumenjakov;
- V drugi ponvi zmešajte 60 ml vode in 180 gramov sladkorja. Mešanico segrevajte, dokler ne dobite sirupa, ki ima temperaturo 110-120 stopinj;
- nenehno mešamo, da rumenjaki niso kuhani, vanje v tankem curku vlijemo sladkorni sirup;
- še naprej mešajte mešanico sirupa in rumenjakov z mešalnikom, dokler se masa ne ohladi na 25-28 stopinj in se poveča za približno 3-krat;
- v mešanico damo zmehčano maslo na koščke, ne da bi nehali bičati;
- v zadnji fazi kremi dodajte barvila, arome. Kremo po lopanju namažite s pomočjo lopatke ali pa na izdelek s slaščičarsko vrečko nanesite kremne vzorce.
4. korak
Stepena smetana stepena smetana je najelegantnejši in najlažji način okrasitve tort. Kupite že pripravljeno kremo ali jo stepite sami. Nanesite na torto s slaščičarsko brizgo, potresite s čokoladnimi oreščki - in neverjetna torta je pripravljena.
5. korak
Kandirano sadje Uporaba kandiranega sadja je spektakularen in zelo hiter način okrasitve torte. Samo okrasite torto ali smetano s svetlejšim kandiranim sadjem. Mimogrede, namesto kandiranega sadja ali skupaj z njimi je povsem mogoče uporabiti svetle bonbone, oreščke in celo sveže sadje - jagode ali fizalis.
