Sir je izjemno zdrav, okusen, neverjetno raznolik izdelek. Že tisočletja so proizvajalci sira njegov okus pripeljali do popolne popolnosti. Toda najkakovostnejši sir zahteva posebno ravnanje. Obstaja več vrst sirov, za vsakega pa obstajajo določena pravila za rezanje in postrežbo, ki so bila izdelana že stoletja.
Potrebno je
- - sir;
- - noži za sir;
- - lesen pladenj za sir;
- - oreški, sadje.
Navodila
Korak 1
Sir uro pred serviranjem vzamemo iz hladilnika. Da bi v celoti pokazali vse svoje lastnosti, mora biti njegova temperatura 18-22 stopinj.
2. korak
Sir postrežemo na mizi, predhodno narežemo na velike koščke (palice in koščke). Poleg tega mora biti na vsakem kosu skorja. Na krožniku so siri razporejeni po principu od najbolj občutljivih sort do slanih. Če sirovo ploščo miselno razdelite na 12 delov (po analogiji s številčnico ure), potem kos sira z najblažjim okusom naj bo med 5. in 6. uro. Gost si odreže rezino sira, ki mu je všeč, in jo položi na svoj krožnik.
3. korak
Zavedajte se, da se za rezanje posamezne vrste sira uporablja drugačno orodje. Najtežje vrste sira režemo s kratkim, ostrim nožem, zataknemo ga v sredino velikega kosa in ga preprosto razdelimo na manjše koščke. Za trde sire se uporablja nabrušen, enakomeren nož. Plesnive sire režemo s posebnim rezilom vrvic. To se naredi, da ne poškodujemo strukture plesni. Mehke sire režemo s posebnimi perforiranimi noži. Ta oblika preprečuje, da bi se sir prijel na rezilo. Mehki sveži siri so razdeljeni z žlico. Tak sir je bolje postreči ločeno - v majhni vazi.
