Vsak sir je snov z visoko koncentracijo beljakovin, zato ga jedo zmerno. A vseeno je koristno, da ga redno uporabljamo za oskrbo telesa s potrebnimi snovmi, kot je kalcij.
Sir v prehrani
Sir vsebuje mlečni sladkor, določeno količino maščob, beljakovinske snovi in ogromno kalcija. Na primer, da si napolnite dnevno potrebo po tem mineralu, morate namesto treh litrov mleka pojesti devetdeset gramov skoraj vsakega sira. Sir se od mesa razlikuje po nizki vsebnosti purinskih baz in nukleinskih kislin.
Sir se dobro poda kumaricam, zeliščem, zelju, solati in drugi zelenjavi. Da bi zmanjšali delovanje mikrobov v zrelih sirih, je dovolj, da jih uporabimo s svežim sadjem. Zato je tradicija serviranja sira in sadja za sladico tako razširjena v Franciji.
Nutricionisti so do sirov zelo previdni. To je posledica dejstva, da so siri preveč začinjeni, pogosto prodani prezreli, ko razgradnja maščob in beljakovin doseže svoj vrh. Starodavni zdravniki so pripisovali veliko negativnih lastnosti zrelim, ostarelim sirom, saj so verjeli, da lahko prispevajo k nastanku kamnov. Mladi siri, ki nimajo intenzivnega vonja, so najboljši za zdravo prehrano. Stare sire lahko občasno dovolite (do nekajkrat na mesec), vendar jih ne vključite v dnevno prehrano.
Zakaj je koristno jesti feta sir?
Odlična alternativa tradicionalnemu siru je feta sir. Nutricionisti menijo, da so vse uporabne lastnosti sira neločljivo povezane s feta sirom, slabosti pa so manj izrazite. Tako feta sir v nasprotju s trdimi siri vsebuje več beljakovin kot maščob. Zato je njegova vsebnost kalorij nižja. In ker dejstvo, da sir med kuhanjem ne zahteva toplotne obdelave, ohranja vse koristne vitamine.
V nasprotju s splošno napačno predstavo sira pred uporabo ne smete opariti z vrelo vodo. To bo ubilo vitamine in resno pokvarilo njegov okus.
Da je feta sir čim bolj uporaben, ga morate deset do dvanajst ur namakati v hladni vodi, večkrat ga spremeniti in uporabiti le tiste robove feta sira, ki so v neposrednem stiku z vodo, in jih odrezati.. Preostali kos sira je treba ponovno namočiti z vodo. To omogoča zmanjšanje izredno visoke vsebnosti soli.
Sir se aktivno uporablja kot začimba za zelenjavne jedi in solate.
Sir v prvotni, neobdelani obliki ni priporočljiv za ljudi z boleznimi sečil in kardiovaskularnega sistema.
