Okusno kunčje meso je odlična alternativa običajnemu govedini in perutnini. Zajec je dušen, ocvrt in polnjen, postrežen v restavracijah in na družinskih večerjah. Da bo jed videti čim bolj impresivno, jo postrezite s pravo prilogo in razmislite o ustreznem dekorju.
Navodila
Korak 1
Izbira okraskov za jed je odvisna od tega, kako je zajec pripravljen. Če ste na primer pripravili enolončnico ali dušeno meso v kisli smetani ali gorčični omaki, ga ne dajte na liste solate ali druge zelenice. Nasičil se bo z omako in izgubil svežino. Na krožnik položite porcijo enolončnice, na vrh pa okrasite z vejicami svežega timijana ali rožmarina.
2. korak
Lepo okrašeno prilogo lahko postrežemo z enolončnico zajec. Z mokro žlico oblikujte pire krompir v cmoke in ga položite ob kup mesa, dva do tri na porcijo. Potresemo nekaj zrn rožnatega popra ali jed okrasimo z vzorcem omake. Z žlico dodajte nekaj kapljic in jih z zobotrebcem spremenite v čudovito perje.
3. korak
Ocvrtega zajca lahko postrežemo na blazini iz pire krompirja, kuhane ajde ali zelenjavne enolončnice. Okrasite z nizko, zaobljeno ploščadjo. Prelijemo z rezinami zajčjega mesa, okrasimo s peteršiljem in pokapamo z nekaj kapljicami balzamične omake.
4. korak
Če ste kuhal zajčjo nogo, jo položite na sredino krožnika. Na kost lahko položite pokrovačko iz papirja, da zaščitite roke pred maščobo. Z razcepljenim kovinskim kalupom iz kuhanega bisernega ječmena ali ajde oblikujte nizek valj. V bližini položite namočene brusnice ali ocvrte gobe in okrasite z nekaj listi peteršilja. Če omako pripravljate ločeno, jo postrezite v omaki na krožniku ali ob njej.
5. korak
Hladen zajčji zvitek lahko postrežemo na velikem, ploščatem krožniku. Prelijte z listi solate. Zvitek narežemo na lepe, enakomerne rezine. Razporedite jih na krožnik, tako da je en kos na drugem. Trak zvitkov okrasite z zelišči. Po robovih posode razporedimo vloženo in svežo zelenjavo, na tanko narezano limono, olive in gobe v pločevinkah. Mednje lahko postavite majhne sklede z različnimi omakami.
