Raznolikost sort in sort čebule, ki jih narava predstavlja človeku, nas spravi k razmišljanju, kakšne razlike imajo med seboj, da si postavimo vprašanje izbire. Ali je treba enemu ali drugemu izdelku vedno dati prednost le v skladu z okusom ali pa izhajati iz sestavljenih lastnosti, pri čemer je treba biti pozoren na nabor uporabnih mikroelementov?
Rdeča in bela čebula v medicini
Vsaka čebula je najprej pravi vir vitaminov in mineralov, potrebnih za skladen razvoj in delovanje človeka.
Znanstveniki trdijo, da 100-150 g čebule pokriva več kot polovico dnevnega vnosa vitaminov skupine A in askorbinske kisline.
Kljub podobnosti v sestavi različnih sort še vedno obstajajo določene razlike med belimi in rdečimi sortami. Uporabljajo se na različnih področjih medicine in na svoj način prispevajo k oblikovanju imunosti in odpravljanju številnih bolezni.
Rdeča čebula je idealna za boj proti holesterolu. Takšno odkritje kitajskih znanstvenikov je dobesedno spremenilo vse ideje sveta o tej preprosti in dokaj pogosti zelenjavi. Med raziskavami je bilo ugotovljeno, da lahko sistematična uporaba rdeče ali, kot jo imenujejo tudi vijolične čebule, za četrtino zmanjša raven holesterola v krvi. Tako se zmanjša tudi tveganje za razvoj kardiovaskularnih patologij, očistijo se krvne žile in normalizira teža.
Bela čebula bo v zameno odlična rešitev v boju proti slabokrvnosti zaradi visoke vsebnosti železa.
Ko že govorimo o medicini, ne smemo omeniti ljudskih zdravil. Torej, rdeča sorta je najboljši prijatelj ljudi, ki se nenehno ukvarjajo s športom in ki iz prve roke poznajo raztezanje mišic in vezi. Iz aromatičnih čebulic pripravimo kašo, ki jo kasneje zmešamo s sladkorjem in v obliki obkladka nanesemo na boleče mesto.
V zameno je bela čebula učinkovitejša, kadar je treba odpraviti različne kožne napake. Uporablja se v boju proti vrenjem, aknamam in drugim nesrečam, ki prizadenejo zgornji del telesa.
Sladka čebula - mit ali resničnost?
Prav belo sorto v popularnosti imenujejo sladka. Najbolj razširjena zelenjava je bila v Italiji in Franciji, kjer pripravljajo znamenite čebulne juhe. Sladkast okus brez ostrine in prijetne arome, ki jo zagotavlja visoka vsebnost eteričnih olj, omogoča to sorto za široko paleto kuharskih aplikacij. Bela čebula je po toplotni obdelavi odlična, ne izgubi tako okusa kot estetskih lastnosti.
Pri rdeči sorti je povsem drugače. Po praženju popolnoma izgubi svojo vizualno privlačnost, vendar je sposoben oživiti vsako jed v surovem stanju.
Vijolična čebula, ki je v zadnjem času zelo razširjena, ima v primerjavi z rumeno čebulo izrazito, nekoliko ostro aromo in mehkejši okus. Toda v sladkosti je slabša od rdeče. Ta sorta se običajno uporablja izključno kot del različnih solat ali kot samostojna priloga, ki ni bila toplotno obdelana.
