Puran s karamelizirano čebulo in rdečo papriko je izvirna jed z nenavadnim okusom. Popolnoma združuje začinjeno aromo in sladko-kiselkast pookus.
Potrebno je
- - olivno olje
- - sol
- - mleti črni poper
- - timijan
- - rdeči vinski kis
- - sladkor
- - 150 g medu
- - 1 kg puranjega fileja
- - 4 rdeče čebule
- - 3 rdeče paprike
Navodila
Korak 1
Puranji file (ali prsi) obilno podrgnite s črnim poprom in soljo. Slepo položite na pekač, predhodno naoljen z olivnim oljem. Po mesu potresemo malo timijana in pokrijemo s folijo. Posodo pečemo v pečici 40-50 minut.
2. korak
Ko je puran kuhan, ga položimo na ločen krožnik in fileje narežemo na medaljone ali trakove. Položite prazne površine na pekač. Premažite z medom in peko ponavljajte 10-15 minut.
3. korak
Papriko in rdečo čebulo nasekljajte na majhne kocke. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, potem ko vsebini posode dodamo majhno količino sladkorja. Počakajte, da se pojavi rjava skorja, dodajte nekaj medu, ki je ostal od puranje obare, in nekaj žlic rdečega vinskega kisa. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte rdečo papriko. Sestavine temeljito premešajte in pražite 5-6 minut.
4. korak
Puranje medaljone položite na krožnik. Jed začinimo s karamelizirano čebulo in papriko ter okrasimo s svežimi zelišči. Purana postrezite z zelenjavno ali krompirjevo prilogo.
