Bela vina običajno uživamo kot aperitiv. Postrežejo jih tudi s hladnimi predjedmi s sirom, zelenjavo, morskimi sadeži, črnim in rdečim kaviarjem, ribjimi jedmi, sadjem in slanimi sladicami.
Potrebno je
- Za solato iz lososovega koktajla:
- - 400 g rahlo slanega lososa;
- - 7 žlic. l. vložene jurčke;
- - 2 pomaranči;
- - jabolko;
- - 2-3 sveže kumare;
- - 1 paradižnik;
- - 70 g majoneze;
- - listi solate;
- - zelenice.
- Za prigrizek iz paradižnika in mocarele:
- - 150 g kozic;
- - 250 g sira mocarela;
- - 6 paradižnikov;
- - 4 žlice. l. olivno olje;
- - sveža bazilika;
- - mleti črni poper;
- - sol.
- Za lignje v kisli smetani:
- - 550 g fileja lignjev;
- - 250 g kisle smetane;
- - 3 žlice. l. maslo;
- - 2 žlici. l. moka;
- - zelenice;
- - poper;
- - sol.
- Za sladico Pepelka:
- - 1 kozarec korenčkovega soka;
- - 1 kozarec slivovega soka;
- - 1 skodelica 15% kisle smetane;
- - 3 žlice. l. Sahara;
- - 3 žlice. l. instant želatina;
- - 6 žlic. l. voda;
- - kivi za okras.
Navodila
Korak 1
Lokosova koktajlova solata
Rahlo osoljen losos narežemo na tanke trakove, marinirane jurčke pa prerežemo na polovice. Pomaranče in bele filme olupite in narežite na kocke. Jabolko razrežemo na 2 polovici, odstranimo sredico in meso narežemo na majhne kocke. Kumare olupimo in narežemo na tanke trakove. Na dno porcijskih vaz, vinskih kozarcev ali skled položite liste solate, na vrh položite kumare in losos, nato pomaranče in jabolko. Solato prelijte z majonezo in okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.
2. korak
Paradižnikova predjed z mocarelo
Paradižnik operemo in posušimo, nato pa ga skupaj z mocarelo narežemo na približno 0,5 centimetra debele rezine in jih prekrivamo, izmenično med seboj pokrivajo celotno površino servirne posode. Začinimo s soljo in poprom ter potresemo s svežimi listi bazilike. Kozice skuhamo v slani vodi, ohladimo, olupimo lupine in položimo na pripravljeni paradižnik in mocarelo. Končni prigrizek poškropite z oljčnim oljem in pustite nekaj časa stati, da se prepoji.
3. korak
Lignji v kisli smetani
Fileje lignjev odmrznite, sperite, posušite in narežite na večje trakove. Začinite s soljo v žlici moke in pražite 2-3 minuti na 2 žlicah masla. Nato prenesite v ponev. Na preostalem maslu rahlo popražite žlico moke. Nato vlijemo kislo smetano, mešamo, da ni grudic, vremo z moko 3-4 minute. Kuhano kislo smetanovo omako prelijemo preko lignjev, pokrijemo in dušimo 5 minut na majhnem ognju, da se zmehča. Nato damo na posodo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
4. korak
Sladica "Pepelka"
Korenčev sok segrejemo. Žlico želatine zmešajte z 2 žlicama vroče vrele vode in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Zmešajte s korenčkovim sokom, vlijte v kalupe ali sklede 1/3 višine in shranite v hladilniku, da se strdi. Kislo smetano stepemo s sladkorjem, zmešamo z želatino, razredčeno v enakem razmerju, in vlijemo v kalupe z zamrznjenim korenčkovim sokom 2/3 višine. Vstavite ga nazaj v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Na enak način pripravite zadnjo plast slive in izpolnite obrazec do roba. Končani žele okrasite s prstani kivija.
