Beseda "mousse" v prevodu iz francoščine pomeni peno. Za pripravo pene morate vse izdelke razrezati na koščke, jih dati v mešalnik in najprej zmeljemo do gladke mase, nato pa premažemo v peno. Mousse lahko pripravimo iz katere koli hrane. Zelo priljubljeni so sadni in jagodičasti moussi s sladkorjem. To je okusna sladica. Mesni mousi so lahko odličen prigrizek ali pa jih postrežemo skupaj kot glavno jed.
Potrebno je
-
- 700 g teletine ali puste svinjine;
- 3 beljaki;
- 3/4 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob
- 1/4 skodelice šerija
- 1 šopek sveže bazilike
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Teletino ali pusto svinjsko meso dvakrat spustite skozi mlin za meso. Meso bo treba pripeljati do homogene mase, zato ga je treba skrbno sesekljati. Svežo baziliko sperite pod tekočo vodo, liste ločite od stebla in jih drobno nasekljajte. Dobljeno maso dodajte mletem mesu skupaj z začimbami.
2. korak
Beljake stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta gosta pena, nato ga nežno dodajamo mesni masi po žlico naenkrat in neprestano mešamo, da ostane vsebina homogena. Kuhalnik nastavite na najnižjo hitrost in med mešanjem vmešajte smetano in šeri.
3. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Meso zmes prenesite v poseben pekač, ki ste ga predhodno namazali z oljem. Mousse morate kuhati v vodni kopeli, tako da se izkaže, da je zračen in brez trde skorje. Obrazec z mousse postavite v globok pekač, napolnjen z vodo, približno četrtino njegove prostornine, in celotno strukturo postavite v vročo pečico.
4. korak
Čas pečenja je približno 45-50 minut. Ta mousse lahko postrežete tako v hladnem kot v hladnem in ga prelijete z omako. Ta jed se dobro poda kot samostojna jed ali k prilogi iz dušene zelenjave, pečenega krompirja, solat, žit.
