Ko se bo zaželelo kuhati hitro in okusno, bo priskočil na pomoč tadžiški mesni kolač. Stroški hrane in časa so minimalni, rezultat pa je obilna, mesnata jed z apetitno hrustljavo skorjico.
Potrebno je
- - moka - 400 gramov
- - voda - nekoliko manj kot navaden kozarec
- - jajce - 1 kos
- - sol - po okusu
- - mleto meso - 400 gramov
- - čebula - 3-4 kosi
- - zelenica (peteršilj, koper, koriander) - 1 šopek
- - ledena voda - 1 kozarec
- - sol, poper, najljubše začimbe - po okusu
- - česen - 2-3 stroka (po okusu in želji)
- - rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Najprej morate v zamrzovalnik dati kozarec vode, kasneje boste za pripravo nadeva potrebovali ledeno vodo.
2. korak
Jajce in sol razredčimo v majhnem kozarcu vode (ali v običajnem, vendar ne polnem), stepemo z mešalnikom ali metlico do gladke mase. Po delih dodamo presejano moko. Elastično testo se zamesi. Zvije se v kroglico, pokrito s pokrovom ali folijo in uro in pol počiva na sobni temperaturi.
3. korak
Čebulo sesekljamo na poljuben priročen način. Mešalnik, mlin za meso in navaden znani nož bodo storili. Zeleno tudi drobno sesekljamo. Poleg tega iz zelenice ni mogoče vzeti samo kopra in peteršilja, primerna bodo tudi vaša najljubša začinjena zelišča.
Mleto meso (kuhano samostojno ali kupljeno v trgovini) zmešamo s čebulo in zelišči, nasolimo, popramo in zmešamo. Tik preden se nadev položi, v mleto meso vlijemo kozarec ledene vode in ponovno temeljito premešamo. Ledena voda bo med polženjem nadev ostala sočna.
4. korak
Spočeno testo razdelimo na več enakih delov. Vsak del zvijemo v najtanjšo možno plast - pri oblikovanju in cvrtju peciva mora mleto meso sijati skozi testo. Vsaka plast je razrezana na približno enake pravokotnike.
Na vsakem pravokotniku je polovico žlic nadeva iz mletega mesa. Nadev pokrijemo z drugo polovico pravokotnika in robove nežno stisnemo.
5. korak
Dobra količina rastlinskega olja se segreje na zmernem ognju. Torte ocvremo, dokler se na obeh straneh ne zapečejo. Končane torte položimo na papirnato brisačo, da se znebimo odvečnega rastlinskega olja. Pripravljene torte so okrašene z zelenjem. Po želji in po okusu potresemo s sesekljanim česnom.
