Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov je najbolj okusen golaž pripraviti samo iz nežne teletine. A takšno meso ni vedno pri roki. Pogosto iz pusto svinjine pripravljajo golaž, ki jedi sploh ne pokvari. Gulaš je odličen.
Potrebno je
-
- Svinjina - 0,7 kg;
- čebula - 2 kos.;
- bolgarski poper - 1 kos;
- peteršilj - 1 šopek;
- paradižnik - 4 - 5 kosov.;
- suho belo vino - 100 ml.;
- mesna juha;
- moka - 2 žlici. l.;
- Lovorjev list
- rdeči in črni poper
- kumina
- sol po okusu;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Olupite in narežite čebulo na pol obroče, bolgarski papriko pa narežite na ne zelo tanke trakove.
2. korak
Meso operemo, posušimo, narežemo na majhne koščke. Meso prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Ko mesni sok popolnoma izpari, dodajte moko in med nenehnim mešanjem pražite 1 - 2 minuti.
3. korak
V drugi ponvi popražite čebulo do zlato rjave barve, nato dodajte papriko in pražite 3 minute.
4. korak
V kotel na dnu damo zelenjavo, nato meso. Popramo, dodamo začimbe, prilijemo vino in juho. Pustimo, da duši 2 minuti, in dodamo na kocke narezan paradižnik.
5. korak
Pokrit dušimo golaž, dokler meso ne mehča. Začinite z zelišči. Dober tek!
