Če ste pred nalogo izbrati glavno jed za počitniško mizo, preizkusite več receptov za dušeno raco. Nenavaden okus njenega mesa je lahko prefinjen z uporabo zelišč in začimb, sestavine, kot so gobe in jabolka, pa lahko pripomorejo k bolj zanimivi jedi.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- raca;
- čebula;
- Jabolko;
- rastlinsko olje;
- mesna juha;
- kisla smetana;
- mleti črni poper;
- sol;
- peteršilj.
- Za drugi recept:
- Bele gobe;
- maslo;
- raca;
- sol;
- poper;
- olivno olje;
- moka;
- kisla smetana;
- zelena kopra;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Jabolčno enolončnico skuhamo v kisli smetani
Če želite to narediti, vzemite 600 gramov račjega mesa in ga razdelite na porcije. Olupite eno veliko čebulo. Eno veliko jabolko prerežite na polovico, odstranite sredico in semena. Najbolj se obnese sočno in rahlo kislo sadje. Čebulo in jabolko nasekljajte na velike kocke.
2. korak
V ponev vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in v njem pražimo koščke račjega mesa, dokler ne nastane čudovita zlata skorjica. Nato dodamo čebulo in jabolčne kocke ter nadaljujemo s praženjem ob občasnem mešanju še približno 5 minut.
3. korak
Vsebino ponve prenesite v posodo s pečico z debelim dnom in pokrijte z enim kozarcem juhe. Dušimo še približno 25 minut, nato pa dodamo 150 gramov kisle smetane, sol, po okusu potresemo s črnim poprom in premešamo. Ptico dušimo na majhnem ognju 20 minut. Pred serviranjem nasekljamo nekaj vejic peteršilja in kopra, pripravljeno jed potresemo z zelišči.
4. korak
Dušite raco z jurčki
250 gramov jurčkov narežemo na majhne koščke. V ogreto ponev damo 30 gramov masla in v njem nekaj minut pražimo jurčke. Nato jih prenesite v ločeno skledo.
5. korak
Operite eno veliko raco in odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo. Prerežite na pol po dolžini in na vse strani podrgnite z mešanico soli in popra. V veliko globoko ponev vlijemo 3 žlice oljčnega olja in v njem popečemo raco, dokler ne porjavi.
6. korak
Prenesite ptico na petelina in dodajte pol kozarca vroče vrele vode. Zaprite pokrov in na zmernem ognju dušite približno 20 minut. Nato dodajte nasekljane gobe in premešajte. Dušimo še 5 minut.
7. korak
V majhni ponvi stopite eno žlico masla in v njej rahlo prepražite 1 žlico moke. Moki dodajte 200 gramov kisle smetane in z nastalo mešanico prelijte raco. Pekač pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo s kuhanjem pol ure. Nekaj minut pred kuhanjem posodo potresemo z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem. Postrežemo s kuhanim krompirjem in kumaricami.
