Zelje je zelo priljubljena zelenjava v prehrani katere koli družine. Vključen je v številne jedi, lahko pa tudi samostojno, saj je edina sestavina zdrave in okusne priloge. Kuhano zelje je idealen partner za vroče mesne in ribje diete. Obstaja več vrst zelja s posebnimi, značilnimi za vsako od njih, edinstvenimi lastnostmi, okusom ter vitaminsko-mineralno sestavo. V kuhani obliki običajno uživamo naslednje vrste zelja: belo zelje, brstični ohrovt, savojsko zelje, brokoli, cvetača in koleraba. Da bi pripravili najenostavnejšo in hkrati hranljivo in občutljivo prilogo zelja, morate uporabiti naslednja priporočila, ki se bodo nekoliko razlikovala glede na vrsto zelja, ki jo izberete.
Navodila
Korak 1
Olupite belo in savojsko zelje iz neuporabnih zgornjih listov, operite in razrežite na 4-8 delov (odvisno od velikosti glavice zelja), odstranite pecelj. Sesekljano zelje damo v vrelo slano vodo in kuhamo približno 12-15 minut, dokler ni kuhano. Da ohranite barvo zelja, jedi ne pokrivajte s pokrovom. Nato zelje zavrzite v cedilo, nekoliko ohladite in narežite na kocke. Pri serviranju zelju kot prilogo dodamo maslo.
2. korak
Cvetačo temeljito sperite, olupite zgornje liste, odstranite panj in razdelite na socvetja, debela stebla lahko narežete na rezine. Zelje kuhamo v vreli vodi ali pari 4-5 minut. Kuhana cvetača naj ostane rahlo hrustljava.
3. korak
Sperite brstični ohrovt, po potrebi odstranite rumene liste in glavice zelja za 5-10 minut položite v vrelo slano vodo. Ne prekuhajte! Končano zelje vrzite v cedilo.
4. korak
Brokolijevo zelje, predhodno olupljeno in razstavljeno na majhna socvetja, je dovolj, da rahlo vremo na pari ali v slani vodi 2-5 minut. Večja kot so socvetja, daljši je čas kuhanja.
5. korak
Zelje iz kolerabe kuhamo enako kot krompir. Operite in očistite kolerabo z zgornje plasti. Glavice zelja položimo v vročo slano vodo in kuhamo 20-30 minut. Če želite ugotoviti pripravljenost zelenjave, lahko kolerabo prebodite z vilicami ali nožem. Če je koleraba že pripravljena, bo to zelo enostavno. Končano kolerabo odstranite iz vode, narežite na rezine ali trakove in postrezite.
