Za pripravo zeljnih zvitkov lahko uporabite liste rdečega zelja ali savojskega zelja, špinače ali pese. Vendar pa večina gospodinj izbere bolj znano belo zelje. Preden meso in riž zavijemo v zeljne liste, jih moramo ustrezno pripraviti. Potem bodo prožne, a mehke, nežne in sočne - enake kot bi morale biti lupine za pravo domače polnjeno zelje.
Potrebno je
-
- glava zelja;
- velika ponev;
- cedilo;
- mikrovalovna pečica ali štedilnik s pečico;
- folija za živila;
- oster nož.
Navodila
Korak 1
Najprej izberite primerno glavico zelja. Najbolje je vzeti srednje veliko, zmerno trdno, rahlo ohlapno glavico zelja. Takšni glavi bo enostavno odtrgati liste, ne da bi jih poškodovali.
2. korak
Nekatere gospodinje raje cele vilice skuhajo cele. Za to pa je potrebna zelo velika ponev, vendar ni nobenega zagotovila, da bodo vsi listi enako mehki. Zelje je pred kuhanjem lažje razstaviti na posamezne liste.
Liste previdno ločite od peclja. Če jih je težko ločiti, jih rahlo obrežite z nožem na dnu. Izberite sočne, nepoškodovane liste enake velikosti.
3. korak
V lonec nalijemo vodo, jo zavremo. Sol. Liste zelja potopite v vodo. Prepričajte se, da so popolnoma pokriti z vodo. Zelje blanširajte približno 3-6 minut. Končane liste vrzite v cedilo, pustite, da voda odteče, in listi se popolnoma ohladijo.
4. korak
Lahko storite tudi drugače: pripravljene liste zavijte v folijo za živila in postavite v pečico za 5-7 minut. Prednost te metode je ohranjanje zeljnega soka in bogatejši okus končnega zelja.
5. korak
Liste lahko kuhamo tudi v mikrovalovni pečici. Postavite jih na stekleno ali lončeno ploščo in vklopite pečico za 3 minute. Okus bo podoben okusu zelja, pečenega v pečici, a konsistenca bo nekoliko drugačna.
6. korak
In končno, najlažji način. Če se sploh ne želite zapletati s predhodnim vrenjem ali peko celih zeljnih listov, pripravite lene zeljne zvitke. Če želite to narediti, rezite surove liste in zmešajte s pripravljeno mleto meso. Ta različica polnjenega zelja je marsikomu všeč celo bolj kot klasična.
