Teletina vsebuje velik odstotek beljakovin in cel kompleks vitaminov, pa tudi železo, kalij in fosfor. Zaradi enostavne absorpcije v telesu aminokislin in mineralov, ki jih vsebuje teletina, je to meso zelo koristno in je priporočljivo za prehransko in otroško hrano. Hranilna vrednost teletine med toplotno obdelavo se praktično ne zmanjša.
Potrebno je
-
- Za teletino v kislo smetanovi omaki s čebulo:
- 500 g teletine;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper;
- sol.
- Za omako:
- 0,5 skodelice kisle smetane;
- 1 glava čebule;
- žlica moke;
- rastlinsko olje;
- sol.
- Za telečji zrezek:
- 500 g teletine;
- 2 jajca;
- kozarec krušnih drobtin;
- 3 žlice masla;
- mleti črni poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Pečenica je idealna za kuhanje teletine v kislo smetanovi omaki s čebulo. Meso operemo in posušimo. Odstranite kite, če obstajajo, narežite na porcije debeline 1,5-2 centimetra in jih odbite z lesenim kladivom ali motiko.
2. korak
Potresemo s soljo in črnim poprom. V ponev vlijemo rastlinsko olje in damo na močan ogenj. Koščke teletine položite v vročo ponev. Ko meso na eni strani porjavi, kos obrnemo na drugo stran. Gotovo meso prenesite v posodo.
3. korak
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V drugo ponev vlijemo olje in v njem prepražimo čebulo. Ko čebula porjavi in zlato rjavo potresemo z moko. Nato na moki rahlo prepražimo čebulo, dodamo kislo smetano in sok, pridobljen iz kuhanja teletine. Omako kuhamo 3-5 minut, odstavimo s ognja in začinimo s soljo po okusu. Za dodaten okus in pikantnost lahko tej omaki dodate katero koli pripravljeno paradižnikovo omako ali kečap, kupljeno v trgovini.
4. korak
Pripravljeno omako pred serviranjem prelijemo po teletini. Za prilogo skuhamo pražen krompir.
5. korak
Telečji zrezek. Za to posodo izberite režo, teletino operite in posušite z brisačo. Narežemo na približno 2 centimetra debele rezine in temeljito stepemo z motiko. Pripravljene kose mesa potresemo s soljo in poprom.
6. korak
Jajca dobro stepite in vanje namočite pretepene koščke teletine. Nato jih na obeh straneh povaljajte v drobtinah. Paniranje ramstek si lahko pripravite sami. Če želite to narediti, vzemite zastarel beli kruh in ga naribajte na grob ribež.
7. korak
V ponvi stopimo maslo ali maščobo, dobro segrejemo in vanjo položimo koščke teletine. Meso prepražimo do zlato rjave barve, nato ga obrnemo na drugo stran. Čez približno deset minut bo telečji zrezek pripravljen.
8. korak
Po cvrtju dajte meso za deset minut v pečico, saj plast ocvirkov upočasni segrevanje mesa.
9. korak
Postrežemo s ocvrtim krompirjem, zelenim grahom in koruzo. Rampek zlijemo s stopljenim maslom ali sokom, ki se pojavi med kuhanjem.
