Danes lahko v trgovinah najdete velik izbor instant suhega kvasa. Primerne so, če želite na hitro speči nekaj iz kvašenega testa. Toda nekateri gurmani kvas raje kuhajo sami.
Potrebno je
-
- slad;
- sladkor;
- voda;
- jagode;
- kruh;
- ustekleničeno pivo.
Navodila
Korak 1
Odločite se, za kaj potrebujete kvas. Na primer, za izdelavo pivskega in maslenega testa se uporabljajo različne kulture, pravila za njihovo gojenje pa se med seboj razlikujejo.
2. korak
Za krušni kvas vzemite jagode, ki jih vsebujejo, na primer grozdje ali slive. Pretlačite jih in dodajte vodo in sladkor v razmerju 3: 1: 1. Nastalo zmes pustite na toplem en teden. Po odstranitvi pene lahko nastalo mešanico posušite in jo uporabite pri peki. Namesto jagodičja lahko uporabite tudi kruh, vendar v tem primeru ne boste mogli gojiti kultur divjih kvasovk.
3. korak
Poiščite primeren izhodni material za gojenje pivskega kvasa. To je lahko pivo, ki naj bi zorelo v steklenici. Najpogosteje ga najdemo pri nemških, angleških ali belgijskih proizvajalcih. Seveda se pivo ne sme pasterizirati.
4. korak
V majhno količino izbrane pijače dodajte pivino, da spodbudite rast prave vrste kvasa. Narejen je iz zmletega slada (vzkaljenega ječmena), ki ga kuhamo z dodatkom vode in nato precedimo. Pivina v prvi fazi potrebuje le nekaj mililitrov. Steklenico postavite na toplo in počakajte, da se začne postopek fermentacije. Po tem lahko dodate še pivino. Kot rezultat gojenja se mora kvas povečati vsaj desetkrat. Po tem lahko dobljeno kulturo uporabite za kuhanje piva.
