Vinaigrette je pusta solata iz kuhane pese, krompirja, korenja, kumaric, zelenega graha. Takšno solato začinimo z rastlinskim oljem, dodamo kis, redkeje majonezo. Seveda pa vinaigrette ni nujno le zelenjavna. Po želji mu lahko dodate meso, ribe. Vinoigreto lahko naredite bolj izvirno in praznično, če ji dodate školjke.
Recept za gobe vinaigrette
Sestavine:
- 7 vloženih ali soljenih gob;
- 2 krompirja, 2 korenja;
- 1 pesa;
- 120 g cvetače;
- 50 g zelenega graha;
- kuhano jajce;
- kisla smetana, sladkor, sol, koper.
Skuhamo peso, korenje in krompir, ohladimo, olupimo, narežemo na kocke. Cvetačo skuhamo ločeno, razstavimo na majhna socvetja.
Sperite vložene ali nasoljene gobe, nasekljajte, nasekljajte jajce. Vse premešajte, dodajte zeleni konzervirani grah, sol. Vinaigreto začinimo s kislo smetano, potresemo z zelišči, po želji okrasimo z listi solate in celimi gobami.
Recept za dagnje vina
Sestavine:
- 200 g kuhanih školjk;
- 4 krompirji;
- 3 korenčki;
- 3 pesa;
- 2 kumarici;
- 100 g kislega zelja;
- 50 g zelene čebule;
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja, kis;
- 1 čajna žlička sladkorja.
Školjke dušimo v posodi z zaprtim pokrovom v malo vode z dodatkom popra, čebule, lovorjevega lista (dovolj bo 20 minut). Ohladite že pripravljene školjke, rezane.
Korenje, krompir, pesa, zavrite, olupite, narežite na rezine. Kumarice narežemo na enak način. sesekljajte zeleno čebulo, stisnite zelje.
Vse pripravljene sestavine zmešajte, začinite s kisom in rastlinskim oljem, soljo in poprom. Dodajte že pripravljene školjke, vinaigreta je pripravljena.
