Težko si predstavljamo otroške rojstne dneve brez lepo oblikovane torte. Mastik se pogosto uporablja za dekoracijo, vendar ga številne matere raje opustijo, saj menijo, da sladkor, pomešan z barvilom, ni primeren za dojenčke. Obstaja veliko možnosti zamenjave: barvna ali čokoladna glazura, ganache, lahka smetana. Ročno pečeni kodrasti medenjaki, figurice iz marcipana, čokoladni monogrami in črke vam bodo pomagali okrasiti torto.
Torta brez mastike: značilnosti in prednosti
Številni slaščičarji si ne predstavljajo elegantnih otroških tort brez mastike. Oblikuje popolnoma gladek zaključek, ki običajne domače pekovske izdelke spremeni v elegantno sladico, vredno praznične mize. Poleg tega je priročno izdelati okraske iz mastike: volumetrične figure, plošče z napisi in željami, beke in druge dekorativne elemente. Torta dobro prenaša prevoz in je na fotografijah in video posnetkih videti spektakularno.
Mastične torte pa imajo veliko slabost - so presladke in celo sladke. Ni vsem odraslim všeč debela plast sladkorja, ki je v nasprotju z nežnim okusom smetane, sadnih dodatkov in impregnacij. Ej, tako kalorična sladica še toliko bolj ni koristna za otroke, tudi če se odločijo, da bodo poskusili kakšen kos.
Ne omejujte svoje domišljije na praktično mastiko, obstaja veliko idej za njeno zamenjavo. Med najbolj priljubljenimi:
- barvne in zrcalne glazure;
- gosta kremna ali jogurtova krema;
- čokoladni ganache;
- različni prelivi (drobljeni piškoti, čokoladni ali kokosovi kosmiči, zdrobljeni oreški).
Torte so zelo lepe, popolnoma prekrite s svežim sadjem, prelite z domačo glazuro. Figurice marcipana lahko uporabimo kot okras. Masa naribanih mandljev in sladkorja v prahu vsebuje veliko kalorij, vendar je veliko bolj okusen in bolj zdrav kot mastik. Torto lahko okrasite z medenjaki, pritrjenimi na nabodala, že pripravljenimi lizikami, čokolado.
Preprosta torta za začetnike: priprava po korakih
Kot osnovo za torto lahko uporabite lahek domač biskvit, ki je prekrit s kremo. Glavna ideja je izvirna oblika dobrote.
Sestavine:
- 100 g zmehčanega masla;
- 4 rumenjaki;
- 1 skodelica sladkorja;
- 1 žlica. l. kisla smetana;
- 0,5 žličke gašena soda;
- 1,5 skodelice pšenične moke;
- ščepec vanilina.
Za kremo:
- 1 jajce;
- 3 žlice. l. Sahara;
- ščepec vanilina;
- 1 čajna žlička moka;
- 0,5 skodelice mleka.
Zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem in vanilijo, dodajte rumenjake in kislo smetano. Vse temeljito zmeljemo, dodamo sodo. Na porcije dodamo presejano moko in zamesimo lahko testo. Nalijte ga v okroglo obliko, rahlo naoljeno. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, do čudovite zlate barve, pripravljenost preverimo z lesenim nabodalom. Biskvit položite na hladilno ploščo.
Pripravite kremo. V ponev zmeljemo jajce s sladkorjem in moko, razredčimo s hladnim mlekom in zmes damo na štedilnik. Med mešanjem kuhamo do goste gostote, na koncu dodamo vanilin. Končno kremo rahlo ohladite in jo podrgnite skozi sito, da dosežete popolno homogenost.
Okroglo torto izrežite z ostrim nožem po vnaprej pripravljeni šabloni. S strani lahko odrežete 2 koničasta ovala, tako da je zgornji del ožji od spodnjega, celotna postava pa spominja na zvonec. Odrezani deli so pritrjeni na ozek vrh v obliki ušes - dobimo zajčka. Figurico položite na ravno posodo in jo pokrijte s kremo ter jo poravnajte s širokim nožem.
Najbolj zanimiva stvar je dekoracija torte. Najlažji način je uporabiti že pripravljeno risalno maso iz cevi. Nariše gobec, noge, nariše krilo. Druga možnost je uporaba večbarvnega dražeja. Otroka lahko privabite k dekoraciji - otrokom je tovrstno delo zelo všeč.
Otroška torta s smetano in glazuro: recept po korakih
Bolj prefinjena možnost je klasična dvostopenjska torta s kremnim namazom in barvno glazuro. Osnova je okusen zračen piškot. Pomemben pogoj: sledite receptu korak za korakom in si vzemite čas. Za poenostavitev postopka lahko uporabite že pripravljene okraske, figurice na nabodalih se prodajajo v vseh oddelkih za pecivo.
Sestavine:
- 4 jajca;
- 120 g sladkorja;
- 40 g masla;
- 120 g moke.
Za kremo:
- 100 ml debel kremasti jogurt;
- 100 ml kremnega sira;
- 3 žlice. l. Sahara;
- ščepec vanilina;
- 50 g ananasa v pločevinkah.
Za dekoracijo:
- katero koli sadje v pločevinkah (breskve, hruške, ananas, jagode);
- 1 čajna žlička želatina;
- 4 žlice. l. sadni sirup iz kozarca.
Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake zmeljemo s polovico porcije sladkorja, beljake stepemo v močno peno, postopoma dodajamo preostali sladkor. V rumenjakovo maso delno dodajte presejano moko, nato pa previdno dodajte beljakovine in testo mešajte od spodaj navzgor, da ohranite prostornino. Vlijemo ga v namaščen okrogel krožnik, pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 30-35 minut. Biskvit prebodite z drobcem, da zagotovite, da je torta popolnoma kuhana. Odstranite iz kalupa in ohladite na deski ali rešetki.
Da se torta ne razpade, mora stati vsaj 10, po možnosti pa 12 ur. Obdelovanec razrežite na 3 pogače s posebnim nožem ali navadno ribiško vrvico. Plasti premažemo z jogurtovo kremo s koščki ananasa. Pripraviti ga ni težko: zmehčano maslo stepemo s sladkorjem in vanilijo, dodamo jogurt. Ko masa postane zračna, dodajte drobno sesekljan ananas v pločevinkah.
Pokrijte površino torte s smetano, nanjo položite sadje. Prelijte jih z mešanico ogretega sadnega sirupa in v vodi raztopljene želatine. Torto okrasite s pripravljenimi bonboni ali medenjaki, pritrjenimi na nabodala.
