Saira je majhna riba, ki izvira iz severnega Tihega oceana. Zaradi široke razširjenosti in odličnega okusa je velikega komercialnega pomena. Zelo je dober, če ga kadite. V prodaji pa je običajno konzervirano saury - v lastnem soku ali beljeno v olju. Uporabljamo ga lahko kot samostojno jed in iz njega naredimo okusne solate.
Večplastna solata v pločevinkah
Za pripravo solate boste potrebovali: 1 pločevinko konzervirane saury, 3 jajca (trdo kuhana), približno 50 gramov sira, približno 50 gramov zamrznjenega masla, 1 srednjo čebulo, 2 srednje kuhana krompirja, majonezo, 9% mizo kis, sol in mleti črni poper po okusu.
Jajca olupite in rumenjake ločite od beljakov. Olupljeno čebulo zelo drobno nasekljamo z ostrim nožem, zalijemo z majhno količino kisa in pustimo, da se marinira 10 minut. Maslo predhodno damo v zamrzovalnik, da se strdi. Sir, olupljen kuhan krompir in beljake naribamo na srednje velikem ribniku, rumenjake pa na drobnem ribniku.
Odprite pločevinko, vzemite koščke saury in jih z vilicami zdrobite v homogeno maso.
Pred tem je bolje odcediti tekočino, da solata ne bo preveč sočna.
Nariban krompir položite na dno solatne skledice, rahlo nabijajte z vilicami, začinite s soljo in poprom, krtačite z majonezo. Nato položite polovico naribanega beljaka na vrh, nataknite. Na vrh položite plast naribanega sira. Sol, poper, krtačo z majonezo. Nato dajte vloženo čebulo, nataknite. Odstranite olje iz zamrzovalnika, naribajte na srednje rende in položite na čebulo. Pokrijte plast olja z ribjo maso, krtačo z majonezo. Na vrh položimo drugo polovico naribanega jajčnega beljaka, rahlo solimo, popramo, nabijamo in namažemo z majonezo. Zadnja plast je nariban rumenjak. Naredili boste odlično solato.
Če želite, lahko površino solate okrasite s polovicami ali četrtinami kuhanih rumenjakov, zelišč.
Preprosta in hitra solata
Za preprosto in okusno solato vzemite 1 pločevinko konzervirane saury, 3-4 srednje kuhane krompirje, 1 srednjo čebulo, 1 šopek zelene čebule, nekaj rastlinskega olja, sol in črni poper po okusu.
Ribe v pločevinkah odstranite iz kozarca in jih narežite na majhne koščke. Kuhan krompir olupimo, narežemo na debele rezine in pražimo do zlato rjave barve na rastlinskem olju. Rezine krompirja prenesite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Na isti ponvi ocvremo na tanke kolobarje narezano čebulo. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Ko se ocvrt krompir in čebula ohladita, jih združimo s koščki rib in zeleno čebulo, soljo in poprom ter začinimo z rastlinskim oljem.
