Torte in peciva veljajo za obvezen atribut. In piškotni pecivi, okrašeni z okusno kremo, lahko postanejo "žebelj" praznične mize. Običajno so piškoti impregnirani z maslom, kislo smetano ali beljakovinsko kremo. Toda z različnimi dodatki in barvili za živila lahko neskončno popestrite recepte osnovnih krem, vsakič pa presenetite in razveselite goste in ljubljene.
Limonina krema
Za pripravo limonine kreme boste potrebovali:
- 150 g masla;
- 1 kozarec granuliranega sladkorja;
- 1 limona;
- 1 jajce.
Najprej limono nekajkrat prelijte z vrelo vodo in jo vsakič po eno minuto držite v vreli vodi. V nizko ponev z dolgim ročajem vlijemo granulirani sladkor, stepemo jajce in dodamo maslo. Limonino lupinico naribajte na drobno rende in iz nje iztisnite sok. Poskusite, da limonina semena ne pridejo v kremo, in iztisnite največjo količino soka. V lonec z ostalimi sestavinami dodajte sveže iztisnjen limonin sok in lupino ter ga med mešanjem vsebine postavite na majhen ogenj. Hranite na majhnem ognju, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. Nato odstranite s toplote in pustite, da se limonina krema ohladi.
Če v tem receptu limonino lupinico in sok nadomestite z žličko instant kave, dobite enako okusno kavno kremo, ki jo lahko uporabite tudi pri pripravi biskvitnih tort.
Sadna kisla smetana
Za pripravo sadno-kislega smetanega piškota morate vzeti naslednje sestavine:
- 500 g maščobne kisle smetane;
- 1 kozarec granuliranega sladkorja;
- 1-2 skodelici jagod ali malin;
- vanilin.
Kislo smetano združite z granuliranim sladkorjem in dobro premešajte z mešalnikom, mešalnikom ali metlico. Sveže jagode ali maline operite, posušite in pretlačite z vilicami. Nato stepeni kisli smetani dodamo jagodičjev pire in vanilin. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
Če je krema pripravljena pozimi, lahko uporabite sveže zamrznjene jagode (jagode, maline, črni ribez) ali naribane jagode s sladkorjem. V tem primeru se smetani ne doda granulirani sladkor.
Žele krema
Za pripravo občutljive mlečne kreme z želatino boste potrebovali:
- ½ l mleka;
- 300 g granuliranega sladkorja;
- 20 g želatine;
- 4 jajca;
- 1 limona;
- 600-800 g malin, jagod ali češenj.
Vnaprej 2-3 ure pred začetkom kuhanja želatino (približno 4 čajne žličke brez vrha) prelijemo s 100 mililitri mleka in pustimo, da nabrekne. Po tem času zavremo 400 mililitrov mleka (to je nekaj več kot 1 ½ skodelice) z 200 grami sladkorja.
V vročo mleko dodajte nabreklo želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. 4 rumenjake pretlačite s 100 grami granuliranega sladkorja, nato dodajte 2 žlici moke z vrhom in zmešajte z rumenjakovo maso, da ne bo grudic. Nato združite z mlekom, vlijte mleko v majhnih delih v maso iz rumenjakove moke in vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Nato dodajte 4 beljake, stepene v hladno peno, in limonino lupinico, naribano na drobnem ribniku. Pripravljeno kremo nežno premešajte in pustite stati 10-15 minut, da se zgosti.
Ko zbirate biskvit, na vsako torto položite sveže ali konzervirane jagode (najprej jih je treba rahlo stisniti, da sok ali sirup odteče, in malo posušiti s prtičkom), na jagode pa nanesite kremo.
