Na prvi pogled se zdi, da obstaja veliko piškotnih krem. Vendar ni tako. Dejansko obstaja le nekaj osnovnih vrst krem. Vse drugo so "variacije na določeno temo", ki vam omogočajo različne okuse. V nadaljevanju je predlaganih več takih "variacij".
Potrebno je
-
- Jajca;
- sladkor in sladkor v prahu;
- maslo;
- kondenzirano mleko;
- limonina kislina.
Navodila
Korak 1
Krema iz surovih beljakovin.
Za kremo boste potrebovali: 8 žlic sladkorja v prahu, 4 jajca, 6 kapljic razredčene citronske kisline.
Ločite beljakovine. Ponev z beljakovinami damo na hladno (v hladno vodo ali na led). Mešajte, dokler ne dobite goste, stabilne pene. V majhnih delih (približno 1/3 dela) dodajte sladkor v prahu in še enkrat dobro stepemo. Dodajte citronsko kislino, barvilo za hrano in preostali sladkor v prahu. Hitro premešajte.
2. korak
Kremna krema iz kreme.
Potrebno: 8 žlic granuliranega sladkorja, 4 jajca, 0,5 skodelice vode, 6 kapljic razredčene citronske kisline.
V lonec nalijemo vodo in dodamo sladkor. Dobro premešajte. Kuhamo, dokler sirup ne vzorčimo na debeli nitki. Ločite beljakovine. Posodo z beljakovinami postavite na hladno. Mešajte. Nastala bi morala gosta, obstojna pena. Sladkorni sirup v tankem curku vlijemo v posodo z beljakovinami, nato stepamo še 1-2 minuti. Citronska kislina in barve se dodajo takoj po pripravi.
3. korak
Maslena smetana s kondenziranim mlekom.
Za kremo boste potrebovali: maslo - 100 g, kondenzirano mleko - 4 žlice.
Maslo stepemo (maslo za stepanje mora biti sobne temperature). Dodajte kondenzirano mleko, ne da bi nehali mešati. Dobili bi puhasto homogeno maso.
4. korak
Maslena smetana z mlekom in jajci.
Za kremo boste potrebovali: 100 g masla, 2 žlici granuliranega sladkorja, 1 jajce, mleko - 2 žlici.
Združite mleko in sladkor. Dobro premešajte, zavrite. Jajca stepemo ločeno. Ne da bi nehali mešati, vlijemo v tanek curek vroč sirup. Mešanica mora biti zelo vroča, vendar ne kuhana. Mešanico shranite v hladilniku. Maslo stepemo, ne da bi nehali stepati, nastali sirup vlijemo v maslo po malem. Beat do puhastega.
5. korak
Krema na jajcih.
Potrebovali boste: 1 kozarec mleka ali smetane, 4 žlice granuliranega sladkorja, 1 čajna žlička škroba, 3 jajca.
Združite sladkor, škrob in jajca. Dobro premešajte in dodajte mleko. Kuhamo z nenehnim mešanjem, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. Mešajte samo z leseno žlico ali lopatico. V hladilniku.
