Brez ustrezne impregnacije bo vsaka torta videti kot suha skorja. Sirup ni samo sladkana voda, ki se prelije po piškotih. Naredi pečene izdelke sočne in aromatične, kar jim da popolnoma nov okus.
Likerski sirup
Sestavine:
- voda - 125 ml (0,5 skodelice);
- liker - 30 ml (2 žlici);
- sladkor - 185 ml (0,75 skodelice).
Sladkor je treba vliti v predhodno kuhano vodo in dati na ogenj. Tekočino je treba mešati, da se pesek raztopi. Ko bodoča impregnacija zavre, ji morate dodati tekočino.
Pregost sirup se neenakomerno porazdeli v torti, pecivo pa lahko razpade iz tekoče mešanice. Zato je treba med pripravo spremljati skladnost impregnacije.
Na torto je treba sirup vliti postopoma, enakomerno ga razporediti po celotni površini torte. Pecivo je treba eno uro namakati pri sobni temperaturi.
Čokoladni sirup
Sestavine:
- čokolada - 200 gramov;
- rumenjaki - 4 kosi;
- smetana - 300 ml;
- voda - 1 žlica;
- sladkor - 1 žlica.
Rumenjake, predhodno ločene od beljakovin, je treba stepeti z metlico ali mešalnikom. Sladkor je treba razredčiti v vodi, nato ga dati na ogenj in zavreti. V ta sirup vlijemo rumenjake in dobro stepemo.
Čokolado je treba stopiti v vodni kopeli in jo dodati prihodnji impregnaciji. Nastalo maso je treba temeljito premešati. Nato v sirup dodajte smetano, ki ste jo predhodno stepeli z metlico. Po tem morate pustiti, da se čokoladna impregnacija ohladi.
Konjak-češnjeva impregnacija
Sestavine:
- voda - 1 kozarec;
- sladkor - 2 žlici;
- konjak - 2 žlici;
- češnjev sirup - 4 žlice.
Treba je mešati vodo, češnjev sirup in konjak. Nastalo tekočino je treba dati na ogenj, ji dodati sladkor in zavreti. Nato morate konjakov sirup kuhati še 3 minute in nato pustiti, da se ohladi.
Tradicionalni sirup z različnimi možnostmi okusa
Sestavine:
- voda - 120 ml;
- sladkor - 130 gramov;
- sok, vino, liker ali tinktura za aromo - 1 žlica.
Recepti za namakanje sirupov za torte in piškote so dokaj preprosti. Toda zaradi ene sestavine se lahko spremeni okus peciva in njegova aroma.
Bolje je, da sirupa ne nalivate na sveže kuhane torte, sicer se lahko sesujejo.
Sladkor je treba razredčiti v vodi in prevreti. Ko se pesek popolnoma raztopi, posodo odstavimo s ognja in tekočino ohladimo na približno 37 ° C. Nato sirupu dodajte aromatično sestavino.
Če želite narediti torto s sadnim nadevom, dodajte impregnaciji pomarančni sok ali marelično tinkturo. Kremni pecivi bodo postali veliko bolj apetični, če v sirup dodate vaniljev liker (lahko ga nadomestite z 2 grama vanilijevega sladkorja). Za biskvitno torto je primerna impregnacija s kavno infuzijo.
