"Zlati sirup" (zlati sirup, dobesedno iz angleščine - "zlati sirup") je pogosta sestavina receptov angleške in ameriške kuhinje, ki se uporablja predvsem kot nadomestek medu za alergike. Na žalost ga je včasih težko kupiti, zato predlagam, da ga naredite sami.
Potrebno je
- Prva faza kuhanja:
- - 240 g sladkorja;
- - 60 g vode.
- Druga faza kuhanja:
- - 1,2 kg sladkorja;
- - 720 g vode;
- - 60 ml sveže iztisnjenega limoninega soka.
Navodila
Korak 1
V veliki ponvi (lahko uporabite tudi debelo stensko ponev) na majhnem ognju stopite 240 g sladkorja s 60 g vode. Občasno je treba ponev krožno zasukati, da se sladkor enakomerno karamelizira.
2. korak
Zavremo 760 ml vode. Takoj, ko zmes v ponvi postane temno rjava, previdno vlijemo vrelo vodo, dodamo preostanek sladkorja in sveže iztisnjen limonin sok.
3. korak
Gorilnik nastavite na največjo možno toploto. Počakajte, da vsebina posode zavre, in znova zmanjšajte ogenj na najnižjo. Sirup kuhamo 45-50 minut, občasno premešamo z leseno lopatico.
4. korak
Kozarce, v katere boste točili sirup, operite in posušite. Pripravljeni sirup nalijemo v posodo (priporočam uporabo lijaka, saj izlivanje sirupa iz ponve ni prav prikladno), zapremo in shranimo na hladnem.
