Ko rečete "sladkorni sirup", vam ni treba razmišljati o slastnih roza koktajlih, zaradi katerih so prsti lepljivi in pustijo obloge na zobeh. Sladkorni sirup se uporablja za pripravo sadnih daiquirisov in drugih koktajlov na osnovi ruma, okrašenih z dežniki. Isti sladkorni sirup bo pomagal pri mešanju bolj "resnih" koktajlov. Sladkost bo dodal pijačam na osnovi viskija, kot sta Old Fashion in adstringent Gin Fizz.
Imenuje se tudi "preprost" sirup, izdelan pa je z raztapljanjem sladkorja v vodi. Z uporabo sladkornega sirupa, namesto da bi sladkor polagali neposredno v pijačo, boste dobili bolj natančno in enakomerno stopnjo sladkosti, sladkorni kristali pa se ne bodo usedli na dno kozarca kot umazan pesek. Večina koktajlov uporablja sirup z enakimi deleži sladkorja in vode, če pa želite narediti gostejši in bogatejši sirup, lahko razmerja spremenite.
Preprost sladkorni sirup:
1. Vroča voda: Izmerite eno skodelico vode in jo nalijte v ponev. Zavremo vodo.
2. Dodajte sladkor: Odmerite eno skodelico sladkorja in ga dodajte v vodo. Zmanjšajte toploto na najnižjo, da mešanica ne vre.
3. Raztopite sladkor: Mešajte sladkor in vodo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Ohladite tekočino: Ko se tekočina ohladi, jo lahko hranite v hladilniku do enega meseca.
Poskusite melaso, ki vsebuje rjavi sladkor, narejen iz soka surovega sladkornega trsa. Ta sladkor se proizvaja v eksotičnih oblikah, kot so turbinado, demerara in moscavado. Lahko pa v sirup dodate nekaj žlic limete, limonine ali pomarančne lupine, klinke svežega ingverja, po dolžini prerezan strok vanilije ali dve cimetovi palčki. Mešanico dušimo približno pet minut, nato pa ohladimo in precedimo sirup.
S poskusom s preprostim sirupom ali zapleteno improvizacijo, ki temelji na preprostem receptu, lahko uravnotežite grenak ali kisel okus pijače. Kdo od nas bo zavrnil kapljico sladkarij?
