Iznajdljiva rešitev za običajne krhke piškote. "Domine" niso prekrite z navadno sladkorno glazuro, ampak meringo iz beljakovinske mešanice v prahu. Beze v prahu ima prednost pred surovim beljakom - pasterizacija zagotavlja, da s surovimi jajci ni težav. Ta slaščičarska mešanica je primerna za uporabo v receptih, kjer ni potrebna toplotna obdelava beljakovin.
Potrebno je
- Za test:
- - 4 kozarci moke;
- - 1 kozarec masla;
- - 1 1/2 skodelice sladkorja;
- - 2 jajci;
- - 2 žlički pecilnega praška in ekstrakta vanilije;
- - 1/2 čajne žličke soli.
- Za glazuro:
- - 2 skodelici sladkorja v prahu;
- - 1/4 kozarca vode;
- - 3 žlice. žlice suhe beljakovinske mešanice (sicer - prašek za beze).
- Dodatno:
- - temna čokolada.
Navodila
Korak 1
Maslo s sladkorjem stepemo do puhastega. Dodajte jajca eno za drugim, tako da dobljeno maso premagate po vsaki. Dodamo vanilijo, stepemo, dokler ni gladka.
2. korak
Presejano moko združimo s pecilnim praškom in soljo. Dodajte mešanici jajc in masla ter temeljito premešajte testo. Iz testa oblikujte kroglico, zavijte v plastično folijo, za 2 uri postavite v hladilnik.
3. korak
Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani površini do debeline 0,5 cm. Plast razrežemo na pravokotnike, velike približno 4,5x10 cm, dobimo več kot 70 kosov. Piškote položite na pekač, obložen s pergamentom, v pečico, ogreto na 175 stopinj. Kuhamo 15 minut, nato piškote odstranimo s pekača in ohladimo na rešetki.
4. korak
Mešanico slaščic iz meringe stepemo z vodo. Dodamo sladkor v prahu in stepemo do gladke mase. Z mrazom zamrznite obrobe okoli piškota, nato pa sredino piškota pokrijte s čopičem. Piškote okrasite s koščki temne čokolade in ustvarite domine, preden se glazura strdi.
5. korak
Pripravljene sladkorne piškote Domino lahko v hermetično zaprti posodi hranite več kot 1 teden.
