Pastila je nezasluženo pozabljena poslastica. Okusno, zelo zdravo in nizko kalorično. Lahko ga pripravite brez večjih težav in velikih denarnih stroškov. Izberite katerikoli recept, ki vam je všeč, in svoje ljubljene presenetite z izvirno domačo jedjo!
Že od antičnih časov je beli slez veljal za eno najbolj priljubljenih dobrot v Rusiji. Izdelovali so ga skoraj v vsakem domu iz sezonskih jagod in sadja. Pastilja je bogata z vitamini in mikroelementi, dolgo je shranjena in ima čudovit okus.
Včasih je bil beli slez nezasluženo pozabljen. Zdaj pa tradicije oživljajo - na naši mizi se spet pojavi beli slez. In z dobrim razlogom je ta poslastica veliko bolj uporabna kot slaščice, kupljene v trgovini. Sploh, če si jo kuhate sami doma.
Tradicionalno so marshmallowi narejeni v ruski pečici. Takšna pečica gladko in enakomerno znižuje temperaturo, kar prispeva k popolnemu sušenju močvirja, ne da bi pri tem izgubil svoj okus in uporabne snovi v uporabljenem sadju in jagodičevju. Toda brez ruskega štedilnika lahko preprosto - zdaj v sodobnem svetu obstaja tehnika, ki jo lahko enostavno nadomesti.
Sestava marshmallowa
Obstajata dve vrsti pastil: klasična, sestavljena samo iz pireja iz sadja ali jagodičja z dodatkom medu ali sladkorja, in narejena z dodatkom jajčnega beljaka. Če je klasični marshmallow videti kot temni in prožni listi, potem je marshmallow z jajčnim beljakom videti in bolj okusen kot marshmallow.
Ponavadi je beli slez narejen iz kislih jabolk, pa tudi hrušk, sliv, marelic, gorskega pepela, ribeza, češenj, brusnic in drugega, po možnosti kislega sadja in jagodičja. Seveda nihče ne prepoveduje izkazovanja domišljije in priprave marshmallowa iz več sadja in / ali jagodičja hkrati.
Mimogrede, sladkarije so nizkokalorična poslastica, še posebej, če jim ne dodate veliko sladkorja. Potem je približno 100 Kcal na 100 g ali celo manj. Najbolj pomembno za tiste, ki so na dieti, a želijo nekaj okusnega.
Marshmallow recepti
Obstaja veliko receptov za marshmallow. Skoraj vsaka regija, vsaka regija, vsako okrožje je imelo svoj recept. Možno je narediti marshmallow doma. Tu je nekaj preizkušenih in resnično preprostih receptov.
Jabolčna pastila doma v pečici
Ta recept za klasični hitri jabolčni beli slez doma ne bo nikogar pustil ravnodušnega. Če absolutno ne veste, kako kuhati marshmallow, a se resnično želite naučiti, začnite s tem receptom. Je lahek, zahteva minimalne denarne stroške in vedno z veseljem doseže dober rezultat.
Sestavine:
- kisla jabolka - 1 kg;
- sladkor - 200 g (lahko daste več ali manj, odvisno od preferenc in kislosti jabolk);
- voda - 1 kozarec.
Korak za korakom:
- Jabolka sperite, posušite. Če so jabolka pregosta in debela, jih odstranite. Iz jabolk izrežite semena in gnila ali poškodovana območja, če obstajajo. Jabolka narežemo na srednje velike kline.
- Sesekljana jabolka damo v ponev, tam nalijemo kozarec vode, nato vse skupaj kuhamo do mehkega, torej približno 20-30 minut.
- Odvečno tekočino, pire jabolka odcedite z mešalnikom ali posebnim potiskalnikom pire krompirja.
- Nastali pireji dodajte sladkor, premešajte.
- Vzamemo velik pekač in ga obložimo s papirjem za peko. Na to položite nastalo maso. Poskusite, da debelina sloja ostane pod 4 mm. Robovi naj bodo nekoliko debelejši od sredine.
- Pečico nastavite na najnižjo temperaturo. Po možnosti 60-80 stopinj, vendar ne več kot 100. Pekač postavite v pečico. Pastilo sušite 8-9 ur pri temperaturi 60 stopinj. Če je temperatura v pečici višja, čas kuhanja zmanjšajte sorazmerno. Ko se marshmallow neha držati rok, je popolnoma pripravljen.
- Pastilo ohladimo, narežemo na kvadratke ali trakove ali preprosto zvijemo. Shranjujte v hladilniku, najbolje v posodi, ne v plastiki.
Belevskaya marshmallow iz jabolk
Ta recept je eden najbolj okusnih in uspešnih. Belevskaya marshmallow se izkaže za zelo mehko in zračno in izgleda kot križanec marshmallowa in piškota. Kar stopi se v ustih! Težje ga je pripraviti kot klasičnega, vendar je povsem mogoče. Če natančno in jasno spremljate vse faze priprave, se bo vse izšlo prvič.
Sestavine:
- jabolka - 2 kg;
- sladkor - 300 g;
- jajce - 2 kos
Korak za korakom:
- Jabolka temeljito sperite. Po potrebi jih olupite. Odstranite kosti.
- Jabolka pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 15-20 minut.
- Jabolka pretlačite v mešalnik.
- Jabolčni masi dodamo polovico sladkorja, na srednji hitrosti stepamo približno 10-15 minut.
- Beljake stepemo z drugo polovico sladkorja, dokler se ne strdijo.
- Stepene beljake nežno združimo z jabolčno mešanico.
- Nekaj žlic beljakovinsko-jabolčne mešanice prenesite v ločeno posodo.
- Preostalo zmes položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in naoljen z malo rastlinskega olja.
- Pečico segrejte na temperaturo 70-80 stopinj in vanjo postavite pekač za 5-7 ur. Če je temperatura približno 100 stopinj, zmanjšajte število ur na 3-4.
- Pastilo ohladimo, narežemo na 2-4 enake koščke. Te koščke zložite drug na drugega, sloje namažite z beljakovinsko-jabolčno mešanico, ki ste jo prej razveljavili.
- Pastilo sušite v pečici še 1-2 uri pri enaki temperaturi.
- Če želite postreči na mizi, je treba belevskoy marshmallow ohladiti in posuti s sladkorjem v prahu.
Češnjev bonbon
Drug zanimiv recept za domači marshmallow vključuje češnje. Le malo ljudi uporablja to kislo jagodičje kar tako, a izgleda odlično v različnih jedeh. In marshmallow ni nobena izjema. Češnjev bonbon je zdrav, zmerno kisel in zelo, zelo okusen.
Sestavine:
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 250 g;
- voda - 1 kozarec.
Postopni recept:
- Češnje sperite in razvrstite.
- Češnje in vodo položite v ponev in kuhajte pri zaprtem pokrovu približno 25-30 minut. Ne pozabite mešati!
- Nato odvečno tekočino odcedimo, češnjo ohladimo in zmeljemo skozi sito, da se celuloza loči od semen in kože.
- V kašo dodajte sladkor, premešajte.
- Vzemite ravno veliko toplotno odporno posodo ali pekač, pokrijte ga s papirjem za peko (vedno debel, po možnosti s posebnim premazom), nanj položite enakomerno plast podrgnjenih češenj s sladkorjem, ki ne presega debeline 5-6 mm.
- Sušimo v pečici pri 70-80 stopinjah približno 7-8 ur. Če je najnižja temperatura v pečici višja, temu primerno skrajšajte čas.
- Nato močvirje ohladimo in zvijemo v cev ali pa ga razrežemo. Dober tek!
Pastila z marelicami z orehi
Ta izviren in nenavaden recept bo še posebej všeč tistim, ki imajo radi oreščke. Marelice se preprosto podajo k orehom. Ta marshmallow se izkaže za dišeč, z izrazitim orientalskim okusom.
Sestavine:
- marelice - 2 kg;
- orehi - 150 g;
- sladkor - 200 g;
- rastlinsko olje - 1-2 žlici
Postopni recept:
- Marelice v mešalniku pretlačimo do gladke mase. Dodamo sladkor.
- Mešanico postavite na ogenj. Med stalnim mešanjem zavremo.
- Ohladite, dodajte nasekljane orehe. Temeljito premešajte.
- Na večji pekač razporedite papir za peko, ga premažite z oljem, nato vanj vlijte mešanico. Poskusite, da debelina sloja ne bo večja od 8 mm.
- Sušite na soncu 4-6 dni ali v pečici pri 70-90 stopinjah približno 9-10 ur.
- Marshmallow ohladimo, narežemo na majhne koščke.
- Shranjujte pri sobni temperaturi v tesno zaprti pločevinki, stekleni posodi ali hladilniku.
