Ta recept za konzerviranje sladke paprike osvaja s svojim okusom od prve žlice. Pozimi ni le poslastica, temveč vir vitaminov in mineralov.
Potrebno je
- - 2-3 kg sladke paprike;
- - 2 kosa lovorjevih listov;
- - 6 kosov popra (grah);
- - ¼ česen;
- - nagelj;
- - 1 žlica granuliranega sladkorja;
- - 1 žlica soli;
- - 50 g rastlinskega olja;
- - 50-60 g kisa (9%);
- - ponev;
- - banke.
Navodila
Korak 1
Pripravite bolgarski poper za konzerviranje: dajte ga v velik bazen, operite in odstranite vse poškodbe in repove, vsako papriko narežite na 4 dele, previdno odstranite vsa semena. Seme odstranite previdno, saj jih vstavljanje v kozarec ogroža, da bo kozarec lahko kasneje eksplodiral.
2. korak
Zdaj pripravljene paprike pustite 5 minut blanširati. Paprike ni priporočljivo hraniti dlje kot v tem času v vroči vodi, sicer lahko izgubi prvotno obliko. V nekaterih primerih lahko papriko preprosto poparite z vrelo vodo.
3. korak
Po blanširanju odcedite vodo in pustite, da paprika nekaj časa sedi. Če želite dobiti poper z zelo nežnim okusom, ga lahko olupite.
4. korak
Pripravite kozarce za poper tako, da jih sperete v raztopini sode bikarbone in nato sterilizirate nad paro, da ne pride do mikrobov in poškodb kozarcev. Za ohranitev paprike je bolje izbrati majhne kozarce po 0, 5 ali 1 liter, ki jih je treba sterilizirati 10-20 minut. Po obdelavi postavite kozarce na površino z vratom navzgor, položite grah, lovorjeve liste, sesekljan česen, nageljnove žbice in drugo zeleno, katere okus vam je ljubši pri konzerviranju.
5. korak
Začnite polagati poper, poskušajte ga ne potiskati v kozarec in ne napolniti posode do samega vrha, saj lahko pri prelivanju s slanico iz posode pride nekaj zelenjave.
6. korak
Zdaj lahko polnjenje s slanico začnete po naslednjem izračunu: en pollitrski kozarec vsebuje približno 250 ml tekočine. Za pripravo slanice vzemite lonec vode in tekočino zavremo. Za 1 liter tekočine dodajte 1 žlico soli in sladkorja, 50 g rastlinskega olja in 50-60 g kisa (9%). Kisa je bolje vliti, preden voda zavre, ker lahko tekočina zelo močno piha. To slanico kuhamo 10–15 minut in nato prelijemo s papriko.
7. korak
V tem času sterilizirajte pokrove kozarcev za poper v pločevinkah. Nato v široko skledo nalijemo vodo in postavimo pokrove s pokrovom na pasterizacijo, da se zaščita ne pokvari.
8. korak
Po 30-40 minutah odstranite kozarce in jih zavijte s pokrovi, obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo. Ko so kozarci popolnoma hladni, jih premaknite v hladen in temen prostor.
