Rdečega fižola praviloma doma ne konzerviramo sami, saj ga prodajamo v trgovinah. Če pa imate še vedno takšno potrebo, potem to ni težko storiti.
Potrebno je
-
- fižol;
- sol;
- ponev vsaj 2 litra in ponev 5 litrov;
- stekleni kozarci;
- pokrovi za konzerviranje.
Navodila
Korak 1
Fižol razvrstite in sperite. Nalijte ga v ponev, napolnite z veliko količino vode in pustite, da se čez noč namaka vsaj 5 ur. Ko se fižol namoči, se zmehča, razširi in pridobi na teži. Poleg tega se v procesu namakanja uničijo za človeka škodljive snovi, ki jih vsebuje fižol: glikozid fazin, fazaolunatin in fižolovi oligosaharidi, ki jih človeško telo ne zazna, se raztopijo v vodi. Po namakanju odcedimo nastalo raztopino, prilijemo novo veliko količino vode in kuhamo, občasno premešamo, da se fižol ne drži na dnu posode.
2. korak
Fižol kuhamo uro in pol. Ko voda napol zavre, jo po okusu začinimo s soljo. Naj bo vrel dovolj močan. Zelo pomembno je, da je pri kuhanju fižola temperatura v loncu stalno visoka. V tem primeru se škodljive snovi v fižolu uničijo. Če ta fižol kuhate v počasnem štedilniku, bodo toksini le še povečali svoj učinek. Na koncu kuhanja po potrebi dodajte začimbe: lovorjev list, poper itd. Fižol je pripravljen, če postane tako mehak, da ga lahko režemo z žlico.
3. korak
Operite in sterilizirajte kozarce. To lahko storite v pečici, pari ali v mikrovalovni pečici. Istočasno operite in sterilizirajte prevleke. Kozarce napolnimo s kuhanim fižolom in preostalo tekočino enakomerno prelijemo po fižolu. Toda hkrati pustite vratu pločevink vsaj 1 cm prostega. Pripravite pet-litrsko ponev za vodno kopel. Če želite to narediti, je dovolj, da na dno posode položite kos blaga ali brisačo, valjano v več plasteh. Kozarce, napolnjene s fižolom, položimo v ponev in zalijemo z vrelo vodo. Pasterizirajte pločevinke, odvisno od njihove prostornine: pol litra - 15 minut, 700 gramov - 20 minut, liter - 30 minut. Zavijte pločevinke s steriliziranimi pokrovi.
