Krema iz zdroba ima občutljivo konsistenco in po strjevanju popolnoma ohrani obliko, kar je pomembno pri dekoriranju tort. Zelo priljubljen ni tako med poklicnimi kuharji kot gospodinjami.
Malo zgodovine
V Rusiji so zdrob pridelali v majhnih količinah, zato so ga postregli samo za mizo bogatih. Preprosti ljudje sploh niso vedeli za obstoj vab. Samo v ZSSR je kaša iz zdroba postala splošno dostopen izdelek, na katerem je odraščala cela generacija sovjetskih otrok. Danes iz zdroba ni pripravljena samo kaša, temveč tudi različni enolončnice, pudingi, kotleti in še veliko več. Slaščičarji to žito uspešno uporabljajo za pripravo nežne in zelo okusne tortne kreme.
Kuhanje zdrobove kreme z limonino lupinico
Za pripravo smetane potrebujete naslednje sestavine:
- zdrob - 3 žlice;
- mleko - 2 kozarca;
- maslo - 250 g;
- granulirani sladkor - 1 kozarec;
- limona - 0,5 kosov.
Priprava
V zdrob nalijte nekaj hladnega mleka. Nastalo maso temeljito premešajte, da izginejo vse grudice, in šele nato dodajte preostalo mleko. Kašo morate kuhati na majhnem ognju in jo nenehno mešati. Končano kašo bo treba ohladiti. Upoštevajte, da vam žit ni treba vliti v vroče mleko, kot to počnejo pri tradicionalnih pripravah kaš. Manna kaša za smetano se mora izkazati za gosto, če je nekoliko redka, jo pustite na majhnem ognju še 10 minut, vendar nenehno mešajte.
Zmešajte zmehčano maslo in sladkor v drugi posodi z mešalnikom. Srednja hitrost je v redu za to. Stepenemu maslu dodajte lupinico polovice limone. To bo jedi dodalo svežino in okus. Lupina je najpogostejša limonina lupina, pravkar naribana na najbolj drobnem ribniku.
Dodamo zdrob. V tem času bi se moral popolnoma ohladiti. Zdaj spet dobro premešajte. Sprva bo smetana mehka, če pa jo za nekaj časa postavite v hladilnik, bo rahlo zmrznila in iz nje boste zlahka naredili vrtnice za okrasitev torte.
Krema za kuhanje zdroba s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- zdrob - 3 žlice;
- mleko - 2 kozarca;
- maslo - 250 g;
- pločevinka kondenziranega mleka;
- limona - 0,5 kosov.
Priprava
Kašo skuhamo, kot v prvem receptu, nato ohladimo in ji dodamo kondenzirano mleko. Nastalo maso temeljito stepemo, nato ji dodamo maslo in še enkrat stepemo. Morali bi dobiti zračno homogeno maso.
Dodamo limonino lupinico in ponovno premešamo. Krema iz zdroba s kondenziranim mlekom se bo izkazala za bolj sladko in z izrazitim okusom kondenziranega mleka. Postrežemo ga lahko kot okusno sladico ali uporabimo za namakanje torte.
