Krema z maslom iz kreme je odlična za pripravo različnih tort in peciva. In če ji dodate naravna barvila, se bo krema izkazala za različne odtenke, zaradi česar lahko na pecivu ustvarite čudovit vzorec.
Potrebno je
-
- maslo z vsebnostjo maščobe 82% ali več - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 200 g;
- mleko - 125 g.
Navodila
Korak 1
Maslo odstranite iz hladilnika nekaj ur pred kuhanjem, tako da je celo pri sobni temperaturi, ne le okoli robov. Če nimate na razpolago toliko časa, ga narežite na majhne kocke in jih v enoslojni razporedite po skodelici. Za segrevanje olja ne uporabljajte mikrovalovne pečice. Ne more zagotoviti enakomernega segrevanja tega izdelka, to pomeni, da lahko olje ponekod ostane ledeno, ponekod pa se lahko stopi. Tako tvegate kremo z okusom gheeja.
2. korak
Jajce in sladkor temeljito stepemo. Nastali masi dodajte vroče, skoraj vrelo mleko. Ne izlivajte vsega naenkrat, da z žlico ne bi ujeli spolzke jajčne kepe v vročem mleku. Zato to storite postopoma, po 2-3 žlici mleka - veliko lažje jih boste vmešali v jajčno maso.
3. korak
Nato mešanico jajc in mleka vlijemo nazaj v ponev, v kateri se je mleko segrevalo. Mimogrede, teflonske jedi jemljite bolje, ne pa emajliranih. Mleko, jajca in sladkor se bodo držali sklenine. Prostornina jedi je enako pomembna. Najbolj optimalen je 1 liter plus ali minus 250 mililitrov. Verjetneje celo plus kot minus, saj 500 mililitrov že ni dovolj, bo smetana težko zmešana.
4. korak
Drug poudarek je orodje za mešanje smetane pri segrevanju. Najpogostejša možnost je žlica, a žal ni najboljša. V ta namen vzemite lopatico, z enim gibom lahko z njo zagrabite približno polovico površine dna ponve, kar pomeni, da boste imeli več možnosti, da se izognete lepljenju smetane.
5. korak
Torej, vlijemo smetano v ponev, jo postavimo na ogenj in segrevamo, nenehno mešamo, dokler se masa popolnoma ne zgosti. Ne zavrite.
6. korak
Zgoščeno smetano odstranimo s toplote in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Za pospešitev tega postopka ga lahko mešate vsaj enkrat na 5 minut.
7. korak
Zdaj 10 minut dobro stepamo maslo. Sprva bo rumene in sijoče barve, postopoma pa bo dobival mat odtenek. Takoj, ko se to zgodi, začnite vbrizgati ohlajeni jajčni del. Naredite to postopoma po 1 žlico naenkrat in po vsakem dodajanju kremo stepete do gladke mase.
