Piščanec je med ruskimi gospodinjami precej priljubljena jed. Lahko, a nasitno meso ima svoj mehak okus, s katerim se lahko igramo z začimbami in različnimi omakami. Suhost piščanca pri peki rešujemo na več načinov, eden izmed njih je kuhanje piščanca v kozarcu.
Potrebno je
-
- kokoš;
- sojina omaka;
- med;
- začimba za piščanca (lahko curry);
- sol;
- mleta paprika in grah;
- lovorjev list 2 kos.
Navodila
Korak 1
Piščančje trup sperite pod tekočo hladno vodo, preostale dlake odstranite s pinceto, posušite s papirnatimi brisačami.
2. korak
V majhni skledi zmešajte 3-4 žlice sojine omake in 1 žlico tekočega medu. Zmes temeljito premešajte z vilicami, dokler se med popolnoma ne raztopi.
3. korak
Piščanca podrgnite s soljo, črnim poprom in začimbami. Naredite to previdno - z vseh strani, od zunaj in od znotraj.
4. korak
Medu in sojino omako namažemo po piščancu. Priporočljivo je, da se nekaj ur marinira. Piščanca lahko marinirate tudi čez noč in začnete kuhati naslednji dan. Če pa za to ni časa, lahko to stopnjo preskočite.
5. korak
Vzemite kozarec z ozkim grlom (na primer 700-gramski). Operite in obrišite do suhega. V kozarec nalijemo 1/3 prostornine čiste vode, v vodo dodamo 2-3 lovorjeva lista in nekaj zrn popra.
6. korak
Piščanca nataknite čez kozarec. Sajenje v tem primeru je precej zapleten postopek, glavna stvar je, da ne hitite. Z obema rokama razširite luknjo v piščancu in jo nežno potisnite na kozarec. Piščanec mora trdno sedeti, sicer bo med kuhanjem odpadel. Krila tesno privežite na trup in noge povežite skupaj. To bo pomagalo preprečiti, da bi piščanec gorel na štrlečih mestih.
7. korak
Vzemite ponev, ponev ali katero koli drugo posodo, varno za pečico. V sredino postavite kozarec piščanca, na dno nalijte majhno količino vode. Ta tehnika bo rešila pečico pred kurjenjem maščob in vaše stanovanje pred otrokom. Maščoba se bo odtekla v vodo in ne bo škodila ne posodi ne stanovanju.
8. korak
Piščanca postavite v hladno pečico, najbolje na rešetko. Vklopite pečico na 180 stopinj in piščanca pecite približno uro in pol. Pripravljenost preverite z zobotrebcem - trup prebodite, če je sok bister - je pripravljen. Ne dovolite nenadne spremembe temperature, kozarec morda ne bo zdržal. Ko je piščanec končan, pečico do polovice odprite in pustite sedeti 15 minut. In šele nato lahko odstranimo celotno strukturo.
