Zelenjava igra pomembno vlogo v prehrani sodobnega človeka. Vsebujejo veliko hranil, potrebnih za normalno delovanje telesa, zlasti prebavnega sistema. Prehrano si popestrite z jedmi iz cvetače, na primer pecite jih v pečici, pripravite kotlete ali pripravite korejski prigrizek.
Pečena cvetača v smetani
Sestavine:
- 1 kg cvetače;
- 350 ml smetane 10% maščobe;
- 150 ml mleka;
- 50 g masla;
- 70 g moke;
- 120 g trdega sira;
- 5 zrn črnega popra;
- 10 posušenih nageljnov;
- 2 lovorjeva lista;
- 1/4 žličke muškatni orešček;
- sol;
- rastlinsko olje.
Cvetačo razstavite na socvetja in temeljito sperite pod tekočo vodo. Položimo jih v ponev, zalijemo z vodo in damo na srednji ogenj. Zelenjavo kuhajte 5 minut, nato jo zavrzite v cedilo. Mleko in smetano združite v majhno ponev ali ponev, prelijte zrna popra, nageljnove žbice in lovorjeve liste. Vsebino posode segrejte, da skoraj zavre in takoj odstranite s štedilnika. Pustite, da se kuha 10 minut in precedite.
Sir naribamo na drobno. Maslo stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici in vmešajte moko, dokler ni gladka. Nastalo maso vlijemo v vročo mlečno-smetanovo mešanico, segrejemo, dodamo 2/3 ostružkov sira in muškatni orešček, sol in dobro premešamo.
Pečico segrejte na 200oC. V pečici premažite posodo z rastlinskim oljem, vanj razporedite cvetačo, enakomerno pokrijte z omako in potresemo s preostalim sirom. Jed pečemo 30 minut.
Cvetačni kotleti
Sestavine:
- 1 kg cvetače;
- 2 piščančji jajci;
- 100 g moke;
- 2 vejici kopra;
- sol;
- rastlinsko olje.
Cvetačo skuhamo, kot je opisano v prejšnjem receptu, ohladimo in sesekljamo z nožem ali v mešalniku. Združite ga s stepenimi jajci, moko, sesekljanimi zelišči, soljo po okusu in temeljito premešajte. Segrejte rastlinsko olje in zmanjšajte toploto na srednjo. Z žlico dajte zelenjavno maso v ponev, tako da imajo kotleti okroglo ali ovalno obliko. Pražimo jih približno 4 minute na vsaki strani, dokler ne porumenijo.
Korejska cvetača
Sestavine:
- 1 majhna glava cvetače (800-1000 g);
- 1 korenček;
- 2 papriki;
- 30 g kopra;
- 2 žlički Sahara;
- 1 čajna žlička koriandrov fižol, rdeča paprika in sol;
- 100 ml namiznega kisa ali jabolčnega kisa.
Cvetačo kuhamo 3 minute in prestavimo na cedilo. Olupite drugo zelenjavo in narežite na trakove, koper drobno nasekljajte. Vse sestavine jedi položite v globoko skledo, začinite z začimbami ter sladkorjem in soljo. Zalijemo s kisom, nežno premešamo in nekaj ur ali čez noč ohladimo v hladilniku.
