Cvetača je zdrava, okusna in priljubljena zelenjava. Cvetačo lahko uporabimo za hitro pripravo samostojnih obrokov. Cvetača je kombinirana z različno zelenjavo, je pa tudi odlična priloga. Upoštevajte preproste recepte cvetače.
Cvetača pečena s krompirjem. Polovico večje glave cvetače razdelimo na cvetove in tri minute kuhamo v slani vodi. Zavrite nekaj jakne krompirja, ohladite, olupite in narežite na koščke. Namastite posodo za cvrtje z rastlinskim oljem in položite pripravljen krompir. Nato nanjo razporedite kuhano cvetačo in jo pokrijte z mešanico jajca, dveh žlic kisle smetane in sesekljanega peteršilja ali kopra. Cvetačo s krompirjem pečemo v pečici 20 minut, v počasnem štedilniku 5 minut.
Cvetača v drobtinah. Majhno glavo cvetače narežemo na majhne koščke. Potopimo v drobtine ali potresemo z belo moko. Pražite do mehkega v rafiniranem sončničnem olju. Če cvetačo najprej skuhate, jo lahko razdelite na večja socvetja. Sol po okusu. Cvetača v drobtinah je odlična priloga k vsaki mesni in ribji jedi.
Cvetača v testu. Majhno glavico zelja razdelite na socvetja in kuhajte, slano vodo, največ pet minut. Medtem ko se ohrovt ohlaja, naredite testo: v posodo z vilicami stepete nekaj jajc, dodajte tretjino kozarca vode ali mleka, sodo na konici noža, tretjino žličke sladkorja, sol, dodamo moko. Dodajte moko, tako da se testo izkaže za konsistenco goste kisle smetane. Dobro premešajte. Koščke cvetače vlijemo v skledo z testo, nato pa z vilicami hitro prestavimo v globoko ponev z ogretim rastlinskim oljem. Pražimo do zlato rjave barve. Cvetača v testu se postreže s poljubno omako, kislo smetano ali kečapom.
