V pečici pečene ribe so nepogrešljiva jed za otroke, pa tudi za tiste, ki se držijo diete, saj je v tem izdelku večina vitaminov in mikroelementov. Poleg tega ribe ob pravilni peki dobijo edinstven okus in aromo. Če želite peči ribe po vseh pravilih, morate le poznati nekatere odtenke kuhanja v pečici.
Kako speči ribe.
Skoraj katera koli riba je primerna za peko v pečici, ki jo lahko v pečico vstavimo povsem nedotaknjeno, z glavo, plavutmi in repom, brez predrtja in ureznin. To je potrebno, da ribe zaradi svoje "tesnosti" ohranijo vse svoje hranilne in okusne lastnosti. Kar zadeva pripravo na peko, je priporočljivo, da ribe temeljito operete in podrgnete z grobo soljo (za najpreprostejši recept). Če želite ribe enakomerno kuhati, jih postavite višje v pečico. Goste in velike ribe je treba peči na eni in nato na drugi strani dvajset minut, medtem ko ravne ribe potrebujejo petindvajset minut, da se pečejo brez obračanja.
V procesu kuhanja morate paziti na pekoče ribe in petnajst minut po vklopu pečice preveriti njeno stanje.
Če želite preveriti pripravljenost rib, morate z nožem ali vilicami potrkati na strjeno solno skorjo - če je riba pečena, bo zvok odmeven, sol pa bo videti posušena in porumenela. Po tem morate odstraniti ribe iz pečice in pustiti na rezalni deski, kjer se bo deset minut ohladila. Po preteku roka uporabnosti se glava pečene ribe previdno odlomi in pečena solna skorja se previdno odstrani z ene strani. Notranjost, ki je v naravnem filmu, skrbno odstranimo, olupljene ribe pa položimo na ravno posodo ob strani, osvobojeno solne skorje. Nato odstranimo preostalo sol in ribe postrežemo s prilogo.
Recept.
Za pravilno pečen izdelek uporabite orade / krape / skuše / križeve krape ali podobne ribe, 2 paradižnika, 2 stroka česna, 1 čebulo, sol, črni poper, začimbe za ribe po okusu, majonezo, zelišča in rastlinsko olje. Odstranite luske, drobovino, oči in škrge, ribe dobro sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo in na obeh straneh podrgnite s poprom in soljo. Paradižnik olupite, poparite z vrelo vodo in poškropite s hladno vodo, nato pa ga narežite na velike kocke, olupite in operite čebulo in česen, čebulo na drobno sesekljajte in česen spustite skozi stiskalnico. Paradižnik združimo s čebulo, česnom in drobno sesekljanimi zelišči, solimo, popramo in potresemo z začimbo za ribe.
Idealna priloga za pečene ribe je aromatičen drobljiv riž in poljubna zelenjava.
Pečico segrejte na 180 stopinj, ribe napolnite z zelenjavno mešanico do glave in jo položite na namaščen pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Po ribah razporedimo tanko plast majoneze in pečemo trideset do štirideset minut (odvisno od velikosti rib). Da se v notranjosti čim bolj zapeče, ga na več mestih prebodite z zgornje strani z ostrim nožem. Kuhane ribe položite cele na večjo ploščato posodo, okrasite z konzerviranimi olivami in limoninimi krogi, nato pustite, da se nekoliko ohladi in postrezite toplo.
