Ribe lahko kuhamo, ocvremo, nasolimo in pečemo. Za kuhanje rib v pečici potrebujete folijo, z njo se bodo izkazale bolj okusne in sočne, pa tudi ne bodo gorele.
Priprava rib
Obstaja veliko načinov, kako kuhati ribe v pečici, samo eksperimentirajte z vrsto rib in prilog. Krompir, riž, paradižnik, jajčevci in številna druga živila lahko uporabimo kot prilogo k pečenim ribam.
Preden ribe pošljete v pečico, jih je vredno pripraviti. V nasprotnem primeru tvegate, da boste dobili suhe ribe brez okusa.
Pripravite ribjo marinado. Lahko je mešanica oljčnega olja z začimbami - poprom, soljo, zelišči - koriandrom, peteršiljem, baziliko, žafranom. Ribe lahko premažete s kislo smetano, toda, kot kaže praksa, je bolje, da ribe pečemo v smetani, ker se smetana med peko ne zbira v grudicah (kar je značilno za kislo smetano). Ribe lahko polijete z limoninim sokom. Limona je vsestransko sadje, ki se odlično poda k vsem vrstam rib.
Pomembno: na stopnji priprave rib jo je treba očistiti s lusk, škrge in drobovja, sperite s hladno vodo in šele nato začnite z začimbami tako od znotraj kot od zunaj.
Peka
Najbolje je, da uporabite folijo, da ribe ostanejo enakomerno pečene in ne zažgane. Potem iz njega ne bo stekel sok in priloga skupaj z ribami se bo izkazala za sočno. Ribe lahko pečemo cele ali sesekljane. Če želite narezane kose speči, boste morali vsak kos posebej zaviti s folijo. Še en odtenek: folijo morate namazati z oljem - olivnim, rastlinskim ali maslom - preden z njo zavijete ribe. Folija mora slediti obliki rib.
Folije ne preluknjajte, da posoda med peko "diha". Pečico segrejte na 180 stopinj, nato vanjo položite ribe in ribe pecite na nekoliko nižji temperaturi 40 minut. Ta čas je praviloma dovolj, da se ribe spečejo.
Pred peko rib v foliji ji lahko dodate krompir ali drugo zelenjavo. Če prilogo pripravite ločeno, jo začnite delati po tem, ko ste dali ribe v pečico. Teoretično se katera koli zgoraj omenjena priloga pripravi največ pol ure, tako da boste do trenutka, ko je riba pečena, jed dobesedno postregli na mizo s toploto vročine in imeti čas, da ga lepo uredite. Za okrasitev jedi lahko uporabite rezine limone ali kroge, pa tudi sveža zelišča.
Če ribe kuhate brez uporabe folije, jih poskusite položiti v globok pekač (ki ste ga že vnaprej pripravili na peko), pokrijte s smetano ali kislo smetano in pustite, da duši do 40 minut. Vendar je pripravljenost rib v takšnih pogojih lažje preveriti, tudi "na oko".
