Številčnost blaga na policah trgovin in hipermarketov je presenetljiva, zmedena in včasih slepa ulica. Blizu police lahko, recimo, s kondenziranim mlekom stojiš vsaj pol ure in na etiketah gledaš prikupne krave, bereš informacije o proizvajalcih, primerjaš sestavo in sestavine.
Spomnim se, da je bila v otroštvu ena znamka kondenziranega mleka, ena sestava - mleko in sladkor. Kaj je zdaj? Zdaj lahko na skoraj vsaki etiketi zlahka preberete, "narejeno v skladu z GOST". Vprašanje je, ali se sladka vsebina konzerve res lahko ujema z njo, ali obstajajo kakšne "skrivne" sestavine?
Ko se spomnim, kako so naše babice in prababice doma kuhale popolnoma vse, želim kondenzirano mleko skuhati tudi same.
Kako kuhati kondenzirano mleko?
Dejansko obstaja veliko receptov. Glavni sestavini sta mleko in sladkor, kupite jih lahko v kateri koli trgovini. Torej:
- mleko - 0,5 litra
- sladkor - 250 gramov
Preidimo na postopek kuhanja.
V ponev vlijemo mleko, dodamo sladkor, počasi mešamo z metlico. Ko se sladkor popolnoma raztopi, ponev s sladko vsebino pristavimo na štedilnik. Kuhajte prihodnje kondenzirano mleko, ki ga potrebujete na majhnem ognju, nenehno mešajte. Postopek kuhanja lahko traja od ene ure do ene in pol. Nastala zmes mora biti viskozna. Če je treba oditi, je bolje, da ga odstranite s toplote, tako boste preprečili opekline.
Kondenzirano mleko lahko kuhate tudi v vodni kopeli.
- Za to potrebujete dva lonca. Ena je velika, druga je manjša. Lonec za kuhanje naj bo debel stena, ne emajliran. Sestavine so enake: mleko in sladkor. Načeloma lahko namesto mleka uporabimo smetano ali mleko v prahu.
- Na štedilnik pristavimo velik lonec vode. V majhni ponvi zmešajte mleko in sladkor. Ko voda v veliki ponvi zavre, nanjo položite majhno z mešanimi sestavinami.
- Morate kuhati, občasno premešajte. Na ta način morate kuhati kondenzirano mleko, dokler se mleko ne zgosti. Pazite, da voda ne izhlapi, po potrebi dolijte. Če je treba hiteti, ne povečajte vročine, mleko lahko gori in kondenzirano mleko ne bo delovalo. Bolje odstranite s toplote. Nadaljujte postopek, ko ste prosti. Mleko se bo hitreje zgostilo, če recimo daste količino sladkorja dvakrat večje od določene norme - 400-500 gramov.
