Kuhano kondenzirano mleko je nenavadno okusna poslastica, lahko ga skuhate iz naravnega kravjega mleka, smetane in sladkorja ali pa preprosto skuhate pripravljeno pločevinko kondenziranega mleka v loncu.
Kondenzirano mleko in kuhano kondenzirano mleko lahko zdaj kupite v katerem koli velikem supermarketu. Toda včasih si želite sami skuhati okusno poslastico. Za pripravo kondenziranega mleka boste potrebovali 0,5 litra mleka, 300 gramov mleka v prahu, 600 gramov sladkorja.
Za pripravo kondenziranega mleka je priporočljivo uporabiti mleko z visoko vsebnostjo maščob. Izdelek z vsebnostjo maščobe manj kot 3,5% ni primeren za ta recept.
Vse sestavine je treba položiti v majhno ponev, temeljito premešati in postaviti v vodno kopel. Kondenzirano mleko morate kuhati vsaj 1 uro na majhnem ognju. Pokrov posode mora biti med postopkom kuhanja ves čas odprt. V tem primeru je treba maso temeljito premešati vsakih 10 minut.
Iz zgornje količine sestavin dobimo približno 0,5 litra kondenziranega mleka. Po koncu kuhanja je treba kondenzirano mleko ohladiti in postaviti v hladilnik, da se zgosti.
Kondenzirano mleko lahko kuhamo brez dodajanja mleka v prahu. V tem primeru je za 1 liter mleka ali smetane potrebnih 500 gramov sladkorja. Kuhanje kondenziranega mleka po tem receptu traja veliko dlje, približno 3 ure.
Da bi izdelek dobil značilno rjavkasto barvo in okus karamele, je treba čas kuhanja podaljšati na 2-3 uri. Med kuhanjem je zelo pomembno, da hrano redno mešate. To pomaga preprečiti, da bi se prijelo ob straneh lonca.
Kondenzirano mleko lahko eno uro in pol kuhamo tudi v multivarku v načinu "Gašenje" z zaprtim ventilom. Priporočljivo je odpreti ventil pri kuhanju večjih količin hrane.
Da bi končnemu izdelku dali nenavaden okus, bi morali že pred kuhanjem vsem sestavinam dodati ščepec cimeta ali malo vaniljevega sladkorja.
Včasih se med pripravo priboljškov iz polnomastnega mleka in mleka v prahu v njem naredijo kepe. Da bi se temu izognili in dosegli enakomerno konsistenco, morate v ponev na konici noža dodati sodo bikarbono.
Pripravljeno kondenzirano mleko industrijske proizvodnje lahko kuhamo neposredno v pločevinki. V tem primeru izdelek dobi rjavkast odtenek in izrazit okus po karameli.
Če želite doma pripraviti okusno poslastico, morate vodo naliti v dovolj globoko ponev, vanjo potopiti pločevinko kondenziranega mleka in jo postaviti v vodno kopel. Voda naj popolnoma pokrije kozarec. Zelo je pomembno. Kršitev tega pravila ustvarja diferenčni tlak, zaradi česar lahko posoda preprosto eksplodira.
Kondenzirano mleko morate kuhati na majhnem ognju 2 uri. Med postopkom kuhanja morate skrbno spremljati raven tekočine. V lonec po potrebi dodajte vročo vodo. Na koncu kuhanja kondenzirano mleko ohladite v isti vodi, v kateri se je kuhalo, nato pa kozarec odstranite iz ponve.
Kondenzirano mleko lahko kuhamo tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, izdelek nalijte v skledo, nastavite mikrovalovno pečico na največjo moč in mleko kuhajte 15 minut. Vsake 3 minute si morate vzeti odmore, da premešate kondenzirano mleko.
