Jedi, kuhane z gobami, so že dolgo del ruske kuhinje. Gobe se uporabljajo pri pripravi prigrizkov - vročih in hladnih, drugih jedi. A še posebej dobra je bogata in aromatična gobova juha, ki bo vedno okrasila vsako večerjo. Obstaja veliko receptov za pripravo te čudovite juhe, podali bomo recept za klasično gobovo enolončnico, ki jo kuhajo v osrednji Rusiji.
Potrebno je
-
- 500 g svežih ali 50 g suhih gob,
- 2 litra ločene vode,
- 2 srednja krompirja
- pol korenčka,
- 1 srednja čebula
- 15-20 g masla
- tretjino kozarca bisernega ječmena,
- 1 jajce,
- Lovorjev list
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Biserni ječmen za nekaj ur namočite v topli vodi. Če bomo za juho uporabili suhe gobe, jih tudi namočimo v malo tople vode. Gobovo juho lahko skuhate tudi iz svežih šampinjonov in ostrig, vendar njena aroma ne bo tako močna kot pri gozdnih gobah.
2. korak
Sperite sveže gobe, olupite liste, odrežite spodnji del noge. Zamrznjene gobe kupite v trgovini.
3. korak
Gobe sesekljajte, vendar ne na drobno. Vode, ki ostane iz suhih gob, ne izlivajte, lahko jo filtrirate in odcedite v ponev. Krompir narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno nasekljajte, korenje podrgnite na drobno rende.
4. korak
Na ogenj pristavimo lonec z vodo, ko voda zavre, solimo in vanjo damo biserni ječmen. Po pol ure vrzite krompir in gobe v ponev.
5. korak
Medtem ko gobova juha vre, maslo stopite v ponvi, popražite čebulo do rahlo zlato rjave barve, dodajte korenje v ponev in ga rahlo shranite skupaj s čebulo.
6. korak
Ko je krompir skoraj kuhan, v lonec dodamo prepraženo čebulo, korenje in lovorjeve liste. Juha naj počasi duši na majhnem ognju, nato jo izklopite
7. korak
Jajce dobro stepemo in ga v stalnem mešanju v tankem curku vlijemo v juho. Juha naj nekoliko strmi in postrežemo, rahlo posujemo z drobno sesekljanimi zelišči na sklede.
