Po nastopu zime marsikdo začne nostalgirati po jesenskem obdobju, ko bi lahko šli v gozd po gobe ali si privoščili vitaminsko solato z domačega dvorišča. Dobra in okusna gobova juha iz zelja vam bo pomagala do zaloge vitaminov. To bo še posebej veljalo v času jaslic.
Gobova zeljna juha s krompirjem
Za pripravo te jedi se uporabljajo samo sveže sestavine, ki niso bile toplotno obdelane.
V začetni fazi se belo zelje zdrobi in razširi v ponev. Dodamo malo rastlinskega olja in dušimo na majhnem ognju 10-12 minut.
Nato v ponev vlijemo 1 liter vode in vanjo damo gobe in drugo zelenjavo: korenje, koren peteršilja in koper. Ta zmes kuhamo, dokler gobe niso popolnoma kuhane. Po potrebi povečajte količino vode. Nato v ponev dodajte dušeno zelje in še malo časa kuhajte na majhnem ognju. Tik pred izklopom dodajte limonin sok in predhodno ocvrto moko z maslom.
300 g svežega zelja, 100 g zamrznjenih gob, 2 korenja, 4 krompirja, 1 koreninski peteršilj, 1 šopek kopra, 2 žlički. limonin sok, 1 žlica. l. moka, rastlinsko olje, sol po okusu.
Zeljna juha s suhimi gobami brez krompirja
Suhe gobe predhodno namočimo v vodi in temeljito operemo. Nato jih prelijemo z vodo z dodatkom sesekljane čebule in kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Korenje, peteršiljev koren in eno čebulo na drobno sesekljamo in popečemo v ponvi na olju. Tam je dodano tudi kislo zelje, ki ga predhodno operemo v hladni vodi in temeljito stisnemo.
Del gobove juhe vlijemo v zelenjavno mešanico, dodamo začimbe in zelje dušimo do mehkega. Nato vse prenesemo v ponev in dodamo preostanek gobove juhe. Moko ocvremo in začinimo z zeljevo juho. Gobe sesekljamo in damo tudi v posodo za kuhanje. Zeljna juha je kuhana, dokler ni popolnoma kuhana. To mizo, začinjeno z zelišči in rastlinskim oljem, lahko postrežete na mizi.
400 g kislega zelja, 4 žlice. l. sončnično olje, 40 g suhih gob, 1 žlica. l. moka, 2 čebuli, 1 korenček, pol peteršiljeve korenine, 3 lovorjevi listi, sol in poper po okusu.
