Ostrige obstajajo že 2000 let. Vendar je v naši prostranosti še vedno strašna in nenavadna poslastica. Sodobni tehnologi nam omogočajo, da nam dostavijo ta čudežni izdelek, veliki supermarketi pa nam to poslastico z veseljem priskrbijo za precej spodoben denar. No, včasih se lahko razvajate.
Kar se tiče kuhanja ostrig, ga lahko uporabimo v različnih receptih. Lahko so solate, sendviči, testenine, omake, ostrige kuhamo z zelenjavo, pečemo na žaru in pečemo v pečici. Če pa govorimo o klasiki žanra, in sicer o surovih ostrigah z limono, potem obstaja bonton.
Najprej je treba ostrige postreči žive. Preprosto je preveriti, vzeti ostrigo in z nožem odpreti vrata. Če je takoj zaloputnil, je živ in ga lahko jeste. V restavracijah za olajšanje gostov najprej pripeljejo ostrige in jih preizkusijo na vitalne znake, nato pa jih odpre posebna oseba in jih postavi na posodo pred gosti.
Drugič, posodo ali pladenj je treba obložiti z ledenimi drobtinami, ker mora biti ostriga hladna, da ostane dlje sveža.
Tretjič, žive ostrige postrežemo z limono ali limoninim sokom. Preden ostrige položite v usta, jih poškropite z limoninim sokom.
Obstaja še ena možnost začimbe z ostrige v živo. Je kisova omaka s šalotko in mletim črnim poprom. Ta omaka je najprimernejša za mehko ostrigino meso, vendar njen okus domačemu potrošniku ni znan, zato v naših restavracijah še nismo začeli jesti ostrig s to začimbo.
Ostrige jemo bodisi z rokami bodisi s posebnimi dvokrakimi vilicami. Torej ne bodite sramežljivi pri tem. Ostrige strežemo bodisi z belim vinom bodisi z belim šampanjcem. Tako kot druge morske jedi nežnega okusa tudi ostrige zaradi intenzivnega okusa ne gredo k rdečim vinom.
Mnogi so že slišali, da je uživanje ostrig zelo koristno za družinsko življenje, zato je to resnica. Eno opozorilo: sezona ostrig traja od aprila do septembra, v tem trenutku so najbolj uporabne. Po tem se začne sezona parjenja in biokemična sestava mehkužcev se močno spremeni.
V vsakem primeru, če imate priložnost poskusiti to dobroto, je ne poskušajte zavrniti. Ker je okus neverjeten, postopek pa fascinanten. Dober tek.
