Tako kot druge vrste lupinarjev so tudi ostrige živi organizmi, ki jih je treba hraniti pod ustreznimi pogoji, da se izognemo ne toliko kvarjenju proizvoda kot njegovi fizični smrti. Surove lahko jeste samo sveže in konzervirane ostrige, zamrznjene pa so predmet obvezne kulinarične obdelave.
Navodila
Korak 1
Pred pripravo ostrig za shranjevanje je vredno ločiti žive osebke od mrtvih. Živa ostriga je težka, saj je polna soka (alkoholne pijače), lopute so tesno zaprte ali zaloputnjene, ko tapkate po lupini z ročajem noža, pa tudi ko jih pritisnete. Žive ostrige z zlomljeno lupino je treba pojesti v naslednjih 24 urah ali očistiti in zamrzniti.
2. korak
Kako shraniti ostrige v lupinah Ostrige postavite v široko plitvo posodo z veliko loputo na dnu. Na vrh položite vlažno brisačo. Ostrige shranjujte v hladilniku pri temperaturi od +1 do + 4 ° C. Redno brizgajte vodo na brisačo. Tako lahko ostrige hranimo 5 do 7 dni. Nikoli ne zapirajte živih ostrig v nepredušno zaprto posodo - preprosto se bodo zadušile. Živih ostrig ne shranjujte potopljenih v sladki vodi - zanje ni primerna. Sveže ostrige lahko postrežemo na zdrobljenem ledu, vendar jih ne shranimo.
3. korak
Kako shraniti olupljene ostrige Olupljene ostrige lahko v hladilniku hranite do 2 dni, pod pogojem, da so v njihovi tekočini (tekočini). Če želite školjke pripraviti na takšno skladiščenje, jih boste morali sprati, olupiti, ločiti tako imenovano "brado". Ko odpiramo ostrigo, odcedimo sok v ločeno posodo in olupljeno ostrigo potopimo v isto posodo. Svež liker je prozoren, s prijetnim vonjem po svežem morju. Motni sok s kiselim vonjem je znak, da je ostriga mrtva in pokvarjena. Ne uporabljajte alkoholnih pijač ali mesa lupinarjev.
4. korak
Kako zamrzniti ostrige Olupljene ostrige lahko zelo enostavno zamrznete v lastnem soku. Dovolj je, da meso narežemo, ga razporedimo v vrečke z zadrgo ali posebne posode, nalijemo tekočino, tako da popolnoma pokrije ostrige in zapre. Če pijače ni dovolj, da prekrije celo meso, dodajte malo vode. Zamrznjene ostrige lahko v zamrzovalniku hranite do tri mesece. Te ostrige je treba kuhati in jih nikoli ne zamrzovati.
5. korak
Kako shraniti ostrige v pločevinkah Pasterizirane ostrige in ostrige v konzervi se shranijo glede na datum izteka roka uporabnosti, natisnjen na kozarcu. Odprte pasterizirane ostrige lahko hranite največ 2 dni, ostrige v konzervi - do enega tedna.
