V mnogih zahodnih državah je celo pečena gos glavna božična jed na mizi. V Rusiji so dolga stoletja gosje meso kuhali tudi s praženjem v ruskih pečeh. Danes je gos redka jed. Zakaj pa ne bi razvajali svoje družine vsaj za dopust?
Potrebno je
- En gosji trup,
- Kisla jabolka - 15-20 kosov (odvisno od velikosti sadja),
- Sol,
- Začimbe po okusu (črni poper in kumina sta popolni),
- Posušena zelišča (koper, majaron in drugi),
- Voda - 1-1,5 skodelice.
Navodila
Korak 1
Glavna teža ptice je kost, maščoba in koža. Zato je treba, da imajo vsi dovolj mesa, izbrati največji trup. 5-6 kg je optimalna teža. Toda na primer gosi bele pasme Kholmogory dosežejo težo 10-12 kg. Perutnina ni prva svežina, ki jo določa koža, ki je potemnjena, prekrita s sluzom ali modro okoli repa.
2. korak
Doma je treba trup, če je bil že potrgan in brez drobovja, postavljen v hladilnik. Pustite, da sedi vsaj 8 ur. Poleg tega lahko jabolčni kis razredčite z vodo in v tej šibki raztopini eno noč namočite. Ta postopek je potreben, da je meso mehko.
3. korak
Naslednji korak je umivanje gosi, sušenje, drgnjenje s soljo in zelišči. In spet pustite nekaj časa, dovolj bo 30 minut. V tem obdobju se sol in začimbe vpijejo v kožo.
4. korak
Čas je za nadev. Lahko je dušeno zelje, kuhana ajda, krompir, vendar jabolka veljajo za klasiko. Nadev je potreben za absorpcijo odvečne maščobe te ptice.
5. korak
Gos z jabolki je najpogostejša jed. Jabolka (primerna sorta Antonovka) je treba najprej oprati, olupiti, razrezati na 4 dele in odstraniti sredico. Zdaj so pripravljeni za polnjenje.
6. korak
Zdaj jih lahko položite v gos. Polnjeno ptico zašijemo z močno nitjo, po možnosti belo, da ne zbledi. In zadnji dotik - privezati noge gosi, sicer bodo štrlele na straneh in kršile "tržni" videz.
7. korak
Najbolj primerno je, da to ptico kuhamo v gosji ali drugi posodi z visokimi stranicami. Za nekaj centimetrov se napolni z vodo, v vodo se postavi gos. Zdaj v pečici.
8. korak
Segreti ga je treba na 270 stopinj. Naj se ta temperatura drži prvih 20 minut. Nato - zmanjšajte na 220 in zadnjo uro - 180. Skupni čas kuhanja - do tri ure.
