Pečena ali pečena v pečici je gos pogosto glavna jed na ruski novoletni mizi. Slovani so že od nekdaj jedli piščance, race, gosi, tetrabke in jerebice. Tradicionalno so naši predniki kuhali perutnino s celimi trupi. Priljubljena jed je bila gos, pečena z jabolki ali polnjena z vloženimi gobami (mlečnimi gobami). Obstajal je tudi danes pozabljeni rek "Ptica na mizi je praznik v hiši." Obstaja veliko receptov za pripravo domače gosi za vsak okus. Vsi temeljijo na klasičnem mariniranju in praženju gosi.
Potrebno je
-
- 1 trup gosi;
- polnjenje na izbiro;
- 2-3 jabolka;
- 1 čebula;
- 50 g rastlinskega olja za cvrtje;
- sol;
- mleti črni poper;
- 1 žlica suhega belega vina.
Navodila
Korak 1
Najprej odstranite preostali gosji puh s trupa. Če želite to narediti, morate trgati majhno perje ali pa ga nežno opeči.
2. korak
Naslednja zelo pomembna točka je mehčanje gosjega mesa. Želeno stopnjo mehkobe dosežemo na dva načina: gosji trup držimo na hladnem in ga namočimo v marinadi iz soli, popra in belega vina.
3. korak
Gosjo, ki leži na mrazu ali v marinadi, je treba dobro sprati in po okusu podrgniti s soljo in začimbami.
4. korak
Zdaj lahko začnete s pripravo nadeva. Gos lahko nadevate s čimer koli: krompirjem, jabolki in brusnicami, pomarančami, grenivkami, kislim zeljem, suhimi slivami, gobami, ajdovo kašo ali mletim rižem.
5. korak
Vdolbino gosje trup tesno napolnite s polnilom in ga previdno popravite z gosto bombažno nitjo. Bolje je, da se šivate s pogostimi šivi - potem nadev med postopkom pečenja ne bo izpadel.
6. korak
Da bo meso sočno, je treba gosjo trup zaviti v folijo in v tej obliki peči v pečici približno 2 uri pri temperaturi 200 stopinj.
7. korak
Naša gos je pripravljena! Če nadev ne vsebuje citrusov ali kislih jabolk, je priporočljivo, da trup gosi prelijemo z belim suhim vinom ali potresemo s šibko raztopino kisa. Gos lahko okrasite z lepo sesekljanimi jabolki. Dober tek!
