Gosjo jed običajno povežemo s praznično mizo, a okusno in nasitno gos lahko pripravimo na različne načine. Nekateri preprosti recepti so v redu za vsakodnevno uporabo.
Potrebno je
-
- Gos z jabolki:
- gosji trup (približno 4 kg);
- 10-12 srednje velikih jabolk;
- 2-3 st. l. kalvados ali konjak;
- 1 čebula;
- zelišča po okusu (žajbelj
- rožmarin
- majaron).
- Gos z ajdovo kašo:
- gosji trup (približno 4 kg);
- 200 g ajde;
- 300 g svežih gob;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje;
- sol.
- Gosja obara z zelenjavo:
- 4 kg gosjega mesa;
- 3 srednje korenje;
- 10 krompirjev;
- 2-3 čebule;
- 1 žlica rdečega vina;
- sol in poper;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Skuhajte celo gos. V tem primeru je trup perutnine običajno polnjen. Jabolka operemo, narežemo na kline in odstranimo sredico. Po sadju pokapajte s kalvadosom ali konjakom in potresite s soljo. Jabolka naj nekoliko strmijo in jih zmešamo z drobno sesekljano čebulo in zelišči - žajbljem, rožmarinom in drugimi.
2. korak
Pripravimo gosji trup. Ptico utrudite in temeljito sperite. Skozi zarezo na trebuhu goso napolnite z mešanico jabolk in čebule. Gošo zašijemo z običajnimi bombažnimi nitmi, da nadev ne pade ven. Pekač namažite z malo rastlinskega olja in nanj položite trup. Nanj namažite maslo za hrustljavo skorjico.
3. korak
List položimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pražite perutnino najmanj 2 uri, odvisno od velikosti. Približno vsake pol ure odstranite pekač iz pečice in meso prelijte z gosjo maščobo. Pripravljenost mesa določite tako, da ga prebodite z vilicami. Sok, ki teče iz ptice, mora biti čist. Kot prilogo k polnjeni gosi postrezite kuhan ali ocvrt krompir.
4. korak
Poskusite kuhati priljubljeno praznično rusko jed. Če želite to narediti, namesto jabolk nadevajte ptico z ajdovo kašo. Zavrite žita, nasekljajte čebulo in gobe. V ponvi segrejemo nekaj olja, damo čebulo in gobe, nato pa ajdo. Mešanico pražimo 5-7 minut. Začinite s soljo in poprom. Po tem napolnite gos z nastalim nadevom in pecite, kot je navedeno v prejšnjem receptu.
5. korak
Če nimate cele ptice, ampak dele trupa, pripravite okusno enolončnico. Na ponvi popečemo koščke gosi. Nato dodajte sol in vino. Meso dušimo v vinu približno pol ure, dokler ni na pol kuhano. Po tem koščke gosi prestavimo v globok pekač in prelijemo s nastalo omako. Čebulo drobno nasekljamo, krompir in korenje narežemo na grobo. Zelenjavo prepražimo v ponvi, nato pa jo dodamo gosi. Gosjo z zelenjavo postavimo v pečico in pečemo eno uro pri 200 stopinjah.
