Solyanka ni samo juha. Je vroča, nasitna, okusno okusna jed, ki daje moč in varčuje z energijo. Juha Solyanka je še posebej dobra v vlažnem, hladnem vremenu. Za pravilno pripravo boste potrebovali veliko mesnih izdelkov, nekaj ur časa in željo, da svojo kulinarično mojstrovino delite z najdražjimi. Konec koncev je mehkuž tako prijetno jesti v dobri in topli družbi.
Potrebno je
-
- 600 g govejih kosti z mesom;
- 200 g prekajene klobase;
- 200 g doktorske klobase;
- 200 g gotovega govejega jezika;
- 1 majhna peteršiljeva korenina;
- 2-3 vložene ali vložene kumare;
- 1 velika čebula
- 1 velik korenček;
- 6-8 oljk brez koščic;
- 1 limona;
- 1 žlica moke;
- 100 g masla;
- 2 žlici paradižnikove paste
- 50 g kopra;
- 50 g peteršilja;
- ½ izravnana žlica soli;
- 8 piment graha;
- 1 ščepec kardamoma
- 100 g kisle smetane.
Navodila
Korak 1
Goveje kosti položimo v ponev, zalijemo s hladno vodo in ponev postavimo na ogenj. Ko voda zavre, odstranite peno in jo vklopite na srednje močan ogenj. Juha ne sme vreti, ogenj prilagodite tako, da se juha fino prepiha. Po uri vrenja začinimo s soljo, dodamo kardamom, nekaj pimentov graha in drobno sesekljan koren peteršilja. Pustimo, da juha vre še 30 minut.
2. korak
Na trakove narežemo zdravniško klobaso, goveji jezik in dimljeno klobaso. Vse odstavimo na ločeni plošči. Kumare narežemo na majhne, tanke pravokotnike. Korenje in čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Oljke narežemo na tanke rezine.
3. korak
Odstranite zalogo s ognja, odstranite kosti, zalogo precedite. Meso ločimo od kosti in na drobno sesekljamo. Juho ponovno postavite na ogenj in jo zavrite. V ponev dodajte meso, klobase, jezik in kumare. Dodamo lovorjeve liste in oljke. Pustimo, da 7-10 minut vre na zmernem ognju.
4. korak
V čisti ponvi segrejte maslo. Dodamo žlico moke. Na olju prepražimo moko, da ni grudic. V ponev vlijemo 2-3 žlice juhe, premešamo in zavremo. Dodajte paradižnikovo pasto. Pogasite vse 1-2 minute. Ponev odstranite z ognja in vlijte paradižnikovo omako v zalogo. Premešajte in dušite nekaj minut.
5. korak
Limono prerežite na pol. Iztisnite sok ene polovice v ponev. Premešajte in odstranite s toplote. Pustite, da se mešanica znoji približno 10 minut.
6. korak
Limono narežemo na tanke polkroge. Koper in peteršilj drobno nasekljamo. Za okras pustite nekaj vejic zelišč. Postrežemo dišečo, gosto, vročo mešanico s kislo smetano. Okrasimo z limono, celimi olivami in zelišči.
