Jeziku lahko rečemo poslastica. Meso je hranljivo, nežno in mehko. Pri kuhanju se pogosteje uporablja govedina ali teletina, svinjina - manj pogosto. Jezik lahko zavremo, narežemo na majhne koščke in dodamo aspiku. Lahko je tudi odličen nadomestek za meso v solatah.
Potrebno je
-
- "Dunajski":
- jezik - 500g;
- gobe - 100g;
- zelena solata - 200g;
- vložene kumare - 2 kos;
- zelje - 200g;
- kis - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 40g.
- Z oreščki:
- jezik - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- orehi - 100g;
- majoneza.
- Koktajlova solata:
- jezik - 50g;
- rdeča vložena paprika - 20g;
- konzervirani zeleni grah;
- majoneza.
- Figaro:
- jezik - 150g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- koren zelene;
- zelena solata;
- inčuni;
- paradižnik;
- majoneza.
- Z gobami in piščancem:
- kuhani piščanec - 200g;
- sveže gobe - 100g;
- jezik - 300g;
- koren zelene - 1 kos.
Navodila
Korak 1
"Dunajski". Gobe sperite in zavrite v slani vodi. Vrzite v cedilo. Zelje nasekljajte in položite na sredino krožnika. Prelijte s sesekljano zeleno solato, kuhanim jezikom, gobami in kumaricami v obliki krizanteme. Začinite s soljo in poprom. Solato začinimo z oljem in kisom.
2. korak
Z oreščki. Jezik temeljito sperite pod tekočo vodo, zavrite, dokler se ne zmehča, in odstranite film. Sesekljajte na drobno, česen prenesite skozi stiskalnico. Sestavine združite in po vrhu potresite s sesekljanimi orehi. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Solato začinimo z majonezo in okrasimo s svežimi zelišči.
3. korak
Koktajlova solata. Kuhan jezik in rdečo vloženo papriko narežemo na trakove. Postavimo v vazo, potresemo s konzerviranim zelenim grahom in začinimo z majonezo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Na vrh okrasite z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.
4. korak
Figaro. Na štedilnik postavite lonec z vodo in vanj položite korenje, čebulo, črni poper in opran jezik. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmeša. Potopite ga v hladno vodo in odlepite trak. Nato dajte jezik nazaj v juho, zavremo in odstranimo. V hladilniku narežemo na trakove. Koreno zelene narežemo in dušimo v rahlo osoljeni vodi. Skuhajte peso. Vse sestavine narežemo na trakove, premešamo in začinimo z majonezo. Paradižnik olupite, drobno sesekljajte in prelijte s solato.
5. korak
Z gobami in piščancem. Sveže gobe razvrstite, sperite pod tekočo vodo in zavrite. Nato zložite v cedilo in prelijte s hladno vodo. Olupite jezik s filma in ga kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Vse sestavine solate narežemo na tanke trakove. Pripravite si preliv. Če želite to narediti, združite majonezo, limonin sok in kislo smetano. Solato prelijemo in okrasimo z limoninim klinom in svežimi zelišči.
