Škampi so prebivalci morskih globin, ki jih ljudje že dolgo jedo. Sprva je šlo samo za gurmansko poslastico. Kasneje so kozice postale del številnih kulinaričnih mojstrovin.
Koristi in kalorije kozic
Kozice imajo nizko kalorično vsebnost, le 98 kcal / 100g. So bogati z beljakovinami in vsebujejo malo maščob in ogljikovih hidratov. Kemična sestava mesa kozic je precej raznolika. Sem spadajo vitamini skupine B, PP, A, E in številni minerali. Pomagajo pospešiti presnovne procese, kar vodi do izgube teže. Kozice upravičeno veljajo za dietno jed.
Izboljšajo videz las, nohtov in kože, krepijo imunski sistem in delujejo antioksidativno. Tudi kozice so, tako kot vsi morski sadeži, koristne za ljudi z endokrinimi motnjami.
Načini kuhanja kozic
Najboljši način za kuhanje kozic je, da jih skuhamo v slani vodi s koprom in začimbami. Kuhajte jih največ tri do pet minut. Če jih prebavite, bo meso trdo. Da bodo kozice okusnejše, jih po vrenju ni treba 15 minut odstraniti iz juhe. Ta recept dobro deluje za surove zamrznjene kozice.
Zamrznjene pripravljene kozice je še lažje pripraviti. Postavite jih v skodelico, napolnjeno z vrelo vodo. Morali bi biti popolnoma brez ledu. Odmrznjene kozice prestavimo v drugo posodo in še enkrat prelijemo z vrelo vodo, tako da so popolnoma v vodi. Po pol minute izpraznite vodo. Kozico prelijemo z limoninim sokom in postrežemo.
Za ljubitelje eksotike obstaja še ena možnost. Kuhane kozice lahko za minuto pred serviranjem potopite v sveže iztisnjen sok granatnega jabolka. Pridobili bodo svetel in nenavaden okus.
Previdnostni ukrepi
Kozice niso škodljive, če jih uživamo zmerno. Morski sadeži običajno kopičijo soli težkih kovin. Škampi niso nobena izjema. Pogosto zaradi neustreznega skladiščenja in prevoza izdelki izgubijo kakovost in lahko škodujejo vašemu zdravju. Poleg tega kozica vsebuje veliko holesterola, ki se lahko v telesu kopiči v obliki holesterolskih oblog na stenah krvnih žil.
Pri izbiri kozic v trgovini bodite pozorni na njihov videz. Če ima kozica črno glavo, je to pokazatelj slabe kakovosti. Bolje se je vzdržati takega nakupa. Če so glave zelene, to pomeni, da se kozice hranijo z algami in planktonom, kar nikakor ne vpliva na njihovo kakovost.
Pomembno je, kje so jih ujeli in v kakšnem mediju so jih gojili. Pri nakupu kozic iz južne Azije morate biti še posebej previdni.
