"Martini" ni ime alkoholne pijače, kot se običajno verjame, temveč znamka, pod katero v Italiji proizvajajo vermute. Zakaj je Martini Vermouth koristen? Kdo je ne bi smel uporabljati?
Martini (Martini) je ime blagovne znamke, pod katero se proizvajajo alkoholne pijače iz razreda vermuta. Vermuti te blagovne znamke so infuzirani z zelišči, njihova moč pa praviloma ne presega 18 vol.
Vrste "Martini"
Martini je naslednjih vrst:
- Rose je polsuha roza peneča Martini, narejena iz mešanice rdečega in belega grozdja.
- Grenko spada v razred grenkih, ima bogato rubinasto barvo in grenak okus. Ta vrsta "Martini" je narejena na osnovi alkohola.
- Extra Dry se pogosto uporablja kot osnova za različne koktajle in ima manjšo vsebnost sladkorja in večjo trdnost kot klasični vermuti Rosso.
- Fiero je bil prvič izdelan za prebivalce Belgije, Nizozemske in Luksemburga. Ta "Martini" ima okus in aromo citrusov.
- D'Oro je bela "Martini" s sadnim okusom in aromami vanilije, medu in citrusov.
- Rosato - za razliko od Rossa je ta roza martini manj grenak in ima okus po nageljnovih žbicah in cimetu. Ta vermut je praviloma narejen iz mešanice rdečih in belih vin.
- Bianco je bel martini s prijetno začinjeno aromo, blagim okusom in rahlo grenkobo.
- Rosso je rdeči vermut z izrazito zeliščno aromo in grenkim priokusom. Vsebuje tudi karamelo.
Obstajajo tudi druge, manj priljubljene vrste "Martini":
- peneči vermuti Asti, Prosecco, Brut;
- posebej zasnovan za moške - Spirito.
Sestava "Martini"
Martini je sestavljen iz naslednjih sestavin:
- Suho vino iz posebnih sort belega, rdečega ali roza grozdja. Prej se je uporabljalo samo belo vino, sčasoma pa so za pripravo martinijev uporabljali rdeče vino, pa tudi mešanico dveh različnih vin.
- Za izdelavo Martinija se uporablja veliko različnih zelišč. Zeliščna zbirka lahko vsebuje do 35 vrst rastlin, med katerimi se najpogosteje uporabljajo: meta, cimet, ingver, šentjanževka, koriander, smilje, kamilica, nageljnove žbice, rman.
- Pri izdelavi "martinija" se ne uporabljajo samo listi in stebla rastlin, temveč tudi cvetovi in semena. Značilno grenkobo tej alkoholni pijači daje pelin, ki je nepogrešljiva sestavina.
- Da bi dosegli zahtevano trdnost, se vermutom Martini doda alkohol iz grozdja.
- Sladkor je tudi pomembna sestavina vermuta.
Vsebina kalorij "Martini"
Vsebnost kalorij v vermutu je odvisna od vrste "Martini". Na primer, eden izmed najbolj priljubljenih belih vermutov Martini Bianco ima kalorično vrednost približno 145 kcal na 100 g pijače. Obstajajo sorte z vsebnostjo kalorij 70 kcal.
Kako in s čim piti "Martini"
Najpogosteje se "Martini" nalije v kozarec v obliki stožca s steblom in vanj položi oljko, nanizano na nabodalo. Alternativa olivam lahko služi tudi kot rezina limone ali pomaranče. Včasih "Martini" razredčimo s pomarančnim ali limoninim sokom.
Martini se odlično poda k skoraj vsaki predjedi, postrežemo pa ga lahko z ledom ali zamrznjenimi jagodami. Vermut lahko uporabimo tudi kot aperitiv in kot glavno sestavino različnih koktajlov.
Uporabne lastnosti "Martini"
Ta pijača na zdravilnih zeliščih bo pozitivno vplivala na zdravje, če terapevtski odmerek ne bo presežen - 50 ml na dan. Martini ima naslednje koristne lastnosti:
- Tonizira in krepi telo, izboljšuje imunost. Vermut je še posebej koristen za preprečevanje in zdravljenje prehladov.
- Pomaga pri nekaterih boleznih srca in ožilja, kot sta angina pektoris in hipertenzija.
- Izboljša apetit in prebavo.
Škoda in kontraindikacije
Kot vsak alkohol je tudi vermut Martini škodljiv za telo. Ta alkoholna pijača ima naslednje kontraindikacije:
- Uporabe vermuta med nosečnostjo ali dojenjem ni priporočljivo, pa tudi ljudem s hudimi boleznimi jeter, ledvic, prebavil, nekaterimi boleznimi srca in ožilja. Pred uporabo alkoholne pijače v medicinske namene ali pred vnosom v svojo prehrano kot aperitiv se posvetujte s svojim zdravnikom.
- Zeliščne sestavine, ki tvorijo vermut, lahko povzročijo resno alergijsko reakcijo, zato ljudem, ki so nagnjeni k alergijam ali trpijo zaradi bronhialne astme, svetujemo, naj se Martini ne uporabljajo.
Pomembno! Prekomerna uporaba vermuta vodi do motenj v možganih in škoduje tudi drugim vitalnim organom.
Kako narediti Martini doma
Za pripravo domačega vermuta potrebujete naslednje sestavine:
- dva litra vina;
- 500 ml vodke ali grozdnega alkohola;
- 300 g sladkorja;
- suho zelišče pelina - 2-3 g;
- suho zelišče rmana - 3-4 g;
- suha zelišča poprove mete in kamilice - po 2 g;
- koromač, muškatni orešček in žafran - po 1 g;
- cimet - 2-3 g;
- limonina lupina in kardamom - po 2 g
Način kuhanja:
- Kardamom zmeljemo z valjarjem. Če je cimet v palicah, ga je treba tudi sesekljati. Suha zelišča režemo s škarjami.
- Sesekljana zelišča in začimbe položite v steklen kozarec, nato vlijte grozdni alkohol ali vodko, dobro premešajte in zaprite s pokrovom. Prihodnjo nastavitev Martinija naj bo približno tri tedne v hladnem in temnem prostoru. Občasno je treba kozarec pretresti, da se vse sestavine premešajo.
- Po treh tednih je treba tinkturo filtrirati skozi gazo, zloženo v več plasti, zelišča pa iztisniti.
- Nastalo filtrirano tekočino nalijemo v kozarec, zapremo pokrov in pustimo nekaj dni, da nastane oborina.
- V skledo z emajlom nalijte vino, dodajte sladkor in pripravljeno zeliščno nastavitev. Če je potrebno, lahko dodate grozdni alkohol ali vodko, vendar je treba zapomniti, da mora biti moč vermuta 15-18%.
- Nastalo mešanico je treba med stalnim mešanjem segreti na 60 stopinj. Nato se bodoči vermut ohladi na sobno temperaturo.
- Ohlajeno slepo za vermut je treba filtrirati, tudi če ni usedline.
- Filtrirano zmes nalijte v steklenice, tesno zaprite pokrov in vztrajajte v temnem hladnem prostoru vsaj dva tedna, najbolje pa je leto dni. Dlje ko bo vermut infuziran, bogatejši bo njegov okus.
Ljudski recepti na osnovi "Martini"
Na osnovi vermuta obstajajo učinkoviti ljudski recepti za različne bolezni. Recept za hladna zdravila:
- 100 ml vermuta se segreje na 50 stopinj.
- Dva velika lista aloje zmeljemo v mešalniku.
- Segretemu vermutu dodamo alojo in dve žlici medu.
- Dobljeno zmes dobro premešamo.
- Takšno zdravilo zaužijemo eno žlico pol ure pred obroki ob prvih znakih prehlada.
Recept za angino pektoris in visok krvni tlak:
- Svežo, dobro oprano materino travo zdrobimo v mešalniku in nato iztisnemo.
- Vermut "Martini" se doda prejeti količini materininega soka v razmerju 1: 1.
- Nastala mešanica vztraja nekaj več kot en dan.
- Pred uporabo 25 kapljic tinkture razredčimo z dvema žlicama vode. To zdravilo je treba jemati dvakrat na dan.
Recept za krepitev telesa:
- 20 gramov sveže korenine elekampana zmeljemo v mešalniku.
- Sesekljan elekampan skuhamo v 100 ml vode.
- Nastalo juho iz elekampana zmešamo z martinijevim vermutom v razmerju 1: 3 - na 100 ml juhe vzamemo 300 ml alkoholne pijače.
- Mešanica elekampana in vermuta vztraja dva dni.
- Kot krepilno sredstvo je treba tinkturo elekampana uživati 50 ml dvakrat na dan.
