Ajdova kaša je nenavadno zdrava jed. Odličen je tako za odrasle kot za otroško hrano. Tehnologija priprave kaš za otroke ima določene lastnosti.
Ajda je vir dragocenih beljakovin, vitaminov, mikroelementov. Posebej je bogata z vitamini skupine B, folno kislino, kalcijem, magnezijem, cinkom. Vsebuje skoraj vse dragocene sestavine, ki so potrebne za normalno delovanje telesa.
Da bi uporaba ajdove kaše prinesla največ koristi, se morate naučiti, kako izbrati pravo žito. Ne sme biti pretemno in ne sme vsebovati velike količine nečistoč. Bolje je dati prednost jedru in ne zdrobljenim žitom ali instant hrani. V procesu predelave in industrijskega mletja ajda izgubi nekatere svoje uporabne lastnosti.
Pred začetkom kulinarične obdelave je treba žita sortirati, pri tem pa odstraniti vse tuje nečistoče, nato pa jih zliti v cedilo in sprati pod tekočo vodo.
Za otroke morate skuhati ajdov prodel, ki je zdrobljeno jedrce, ali celo ajdovo moko. Postopek mletja je najbolje narediti sami. Ni zelo težko, toda v tem primeru je mogoče ohraniti skoraj vse dragocene sestavine žit.
Ajdo lahko zmeljete v mlinčku za kavo. Na leseno desko lahko vlijete tudi majhno količino žit in ajdo zdrobite z valjarjem.
Ajdova kaša je odlična kot prvo dopolnilno živilo. Dojenčki ga lahko dobijo po 6-7 mesecih. V tem primeru je treba upoštevati nekatere značilnosti njegove priprave.
Če želite kuhati kašo za dojenčke, morate v majhno skledo ali manjšo ponev naliti 100 mililitrov vode in ji dodati 1 čajno žličko ajde ali moke, nato pa posodo postaviti na štedilnik. Ko voda zavre, lahko zmanjšate ogenj in ajdo kuhate 7-10 minut. Končana kaša se izkaže za precej tekočo. Lahko ga dojenčka hranite z žlico ali v stekleničko z bradavico.
Ko otrok doseže 10 mesecev, mu lahko ponudite bolj gosto kašo. Za 100 mililitrov vode lahko vzamete 2-3 žličke nasekljane ajdove moke.
Po enem letu lahko otrokom ponudimo ajdovo kašo, kuhano v mleku. Če jo želite pripraviti, morate v ponev vliti pol kozarca ajde, pol kozarca vode in kuhati, dokler voda skoraj popolnoma ne izhlapi. Po tem morate v ponev dodati pol kozarca mleka in vreti še 5 minut. V tem primeru lahko kravje mleko nadomestimo tudi z razredčeno mlečno formulo.
Mleko je dokaj alergen izdelek. Zato je treba mlečno kašo v otrokovo prehrano vnašati zelo previdno. Če obstajajo znaki alergije, jo izključite iz jedilnika in ajdo kuhajte samo v vodi.
Starejši otroci lahko skuhajo polno ajdovo kašo. Za njegovo pripravo morate v ponev vliti 2 skodelici vode, vanj vliti kozarec ajde, vodo zavreti, zmanjšati ogenj in nato kuhati pod zaprtim pokrovom 20 minut. Po koncu kuhanja je priporočljivo, da ponev 5 do 10 minut zavijemo s toplo brisačo, da žitarice poparimo.
