Kislo mleko je lahko osnova za različne jedi - kreme, omake, pecivo. Lahko uporabite že kisel izdelek ali ga fermentirate sami. Glavna stvar je, da ne jeste mleka, ki je postalo grenko - iz njega ne bodo prišle okusne jedi.
Smetana iz kislega mleka
To kremo z lahkim pomarančnim okusom lahko postrežemo v popoldanskem ali popoldanskem čaju. Boste potrebovali:
- 0,5 litra kislega mleka;
- 1 kozarec kisle smetane;
- 0,75 kozarca sladkorja;
- 1 čajna žlička želatine;
- 1 pomaranča.
Iz pomaranče izrežemo lupinico, celulozo na tanko narežemo na kroge in odstranimo semena. V skledi dobro premešajte kislo mleko in kislo smetano. Dodamo sladkor, tanko narezano pomarančno lupinico in želatino, raztopljeno v pol kozarca vode. Skledo postavimo v skledo z ledom in stepamo, dokler se ne zgosti. Kremo razporedimo po vazah, na vrh položimo tanek krog pomaranče, potresemo s sladkorjem v prahu in hladimo 2 uri.
Domača skuta
Iz kislega mleka lahko pripravimo občutljivo skuto, ki se izkaže za veliko bolj okusno kot kupljeno. Če se je mleko šele začelo kisliti, pospešite postopek, tako da mu dodate nekaj žlic kefirja ali kisle smetane. Pustite, da se mleko spremeni v zgoščeno mleko in začnite delati skuto.
Jogurt vlijemo v emajliran lonec in ga postavimo na štedilnik. Segrevajte na majhnem ognju, dokler se vsebina ponev ne začne razslojevati na skuto in sirotko. Mešanice ne segrevajte preveč in nikoli ne pustite, da zavre. Skute ne kuhajte dlje časa, sicer bo postala suha in žilava.
Vsebino ponev precedite skozi gazo v cedilu. Skuto zavežite v gazo in vozel obesite na umivalnik, da odteče odvečna tekočina. Izdelek bo pripravljen v 5-8 urah. Postrezite s kislo smetano, marmelado, medom ali svežimi jagodami.
Ne izlivajte sirotke, ki nastane pri kuhanju skute - koristno bo za pripravo testa ali dietnih pijač.
Sirna torta
Iz kislega mleka lahko pripravimo hitro testo za pite. Kot nadev uporabite feta sir ali soljeno skuto z zelišči. Boste potrebovali:
- 4 jajca;
- 0,5 litra kislega mleka;
- ščepec soli;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- 2 žlici. žlice sladkorja;
- 1 čajna žlička limoninega soka;
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- 2 skodelici pšenične moke;
- 300 g feta sira.
Po tem receptu lahko pripravite pite s poljubnimi nadevi, tudi s sladkimi.
Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo sol in kislo mleko. Vse zmešamo, dokler ni gladko in v porcije dodamo predhodno presejano moko. Dodajte rastlinsko olje in sodo, gašeno z limoninim sokom. Testo mora biti poltekoče.
Okroglo obliko namažite z maslom in vanj vlijte testo. Po površini razporedite koščke feta sira in posodo postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo do zlato rjave barve in postrežemo toplo ali hladno.
